利用鹽、胡椒與迷迭香簡單腌漬后，小火慢煎期間將逼出的油份瀝出，即可煎出外皮酥脆、肉質(zhì)軟嫩的脆皮雞腿排，倒出的雞油別丟棄，用來香煎南瓜美味無比，一鍋到底有肉有菜十分方便。

迷迭香脆皮雞腿排的做法：

1、去骨雞腿排撒上少許鹽、胡椒、迷迭香，稍加按摩并腌制10分鐘入味。

2、熱鍋，皮面朝下放入鍋中，壓上重物(如鑄鐵鍋蓋、或裝滿水的鍋子)，小火慢煎17分鐘。

3、期間可將逼出的油份倒出，或以餐巾紙拭去油份。(倒出的雞油可利用來煎蔬菜)。

4、翻面煎至熟透。

5、待稍涼后，乃切塊盛品享用。

6、您也可以倒入步驟3逼出的雞油，投入切成薄片的南瓜或喜歡的蔬菜煎至熟軟。

7、盛盤作為雞腿排配菜。

成品圖：