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“雞肉不加一滴油，這樣做油脂都出來了，放心吃不長肉還解饞?！?

食材明細(xì)

主料

• 雞腿 1只
• 黃記煌照燒汁 適量

輔料

• 味極鮮醬油 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 蜂蜜 適量

• 醬香 口味
• 烤 工藝
• 一小時 耗時
• 高級 難度

照燒雞的做法步驟

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  1
  11元買回來這樣大一只雞腿，回來解凍后，冷水浸泡，泡出血水后，再反復(fù)清洗兩遍。
  
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  2
  從雞腿的里側(cè)剔除腿骨，洗凈控掉水分，最好保留完整的雞皮，去骨的雞腿把肉厚的地方切幾刀，讓雞腿薄厚均勻更容易入味也容易熟，然后用刀背輕輕的拍一遍，讓雞腿肉更松嫩。
  
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  3
  雞皮部分，用牙簽在雞皮上多扎一些孔，有利于腌制入味。
  
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  4
  蔥、姜、蒜去皮洗凈切段切片。盆中加入所有的調(diào)味料和蔥姜蒜拌勻，然后把處理好的雞腿肉放進(jìn)去，帶上一次性手套揉一揉，有利于雞肉入味，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制，腌制24小時左右。
  
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  5
  中間要取出來幾次按摩雞肉，有利于雞肉入味。
  
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  6
  菜板上邊鋪上錫紙，放上腌制好的雞腿肉，卷成雞肉卷，再抹上調(diào)味汁，然后用錫紙卷起來，邊上多余的雞肉皮可以去掉，卷好的雞肉卷兩頭擰緊。
  
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  7
  烤盤先鋪一層油紙，再放上卷好的雞肉卷。油紙盡量大一些，沿著烤盤的四周折起來，這樣即使烤的時候會淌出一些油脂和湯汁來，也不會流入烤盤。
  
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  8
  烤箱上下火180度預(yù)熱，將準(zhǔn)備好的雞腿肉送入烤箱，中層烤20分鐘左右。
  
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  9
  取出錫紙卷，打開錫紙，倒掉烤出的油水，給雞肉卷反復(fù)全面多刷蜂蜜。
  
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  10
  入烤箱180度上下火中層再烤10分鐘，中間取出再刷一次蜂蜜，刷蜂蜜烘烤時不用卷上錫紙了。
  
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  11
  出爐，切片上桌，11元的雞腿肉，全家人吃一頓，物美價廉，無油更健康，好吃還解饞。
  

小竅門

1、雞腿肉腌制時間越長越入味，腌制用的調(diào)味料隨自己喜歡的口味選擇，也可以做叉燒雞腿，自家人喜歡就好。

2、最后烤的10分鐘主要是上色，要注意觀察，別烤過了，烤糊了不好看也不好吃了。

3、烤箱不同，雞肉卷的粗細(xì)不同，溫度和時間都有差別，請根據(jù)自家烤箱及實際情況設(shè)置。

大海微瀾 的作品

使用的廚具：烤箱

所屬分類：熱菜  家常菜  午餐  晚餐