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“今年最幸福的事情就是小龍蝦相比于過去的幾年,便宜太多了 以前都是去小市場買,今年去做臉的時(shí)候無意之間一個(gè)小姐姐說有個(gè)地方的很便宜 就是稍稍遠(yuǎn)了點(diǎn) 結(jié)果一去是一個(gè)很大的批發(fā)市場,啥都有蔬菜還特別便宜主要把好停車 你們那里龍蝦多少錢一斤啊 我們這里好幾種,八塊,九塊,今天我買的這個(gè)十三塊。”

食材明細(xì)

主料

• 龍蝦 三斤

輔料

• 玉米 一個(gè)
• 毛豆 一盤

調(diào)料

• 生姜 5g
• 豆瓣醬 兩勺
• 火鍋底料 半袋兒
• 五香粉 適量
• 糖 大半勺
• 鹽 適量
• 雞粉 適量

• 麻辣 口味
• 燜 工藝
• 半小時(shí) 耗時(shí)
• 高級 難度

雜炒小龍蝦的做法步驟

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  1
  今天詳細(xì)的跟大家來說說我是怎么清洗小龍蝦的: 買回來到家還是鮮活的 以防萬一夾到肉，所以先用剪刀剪去它的大腳腳， 再用刷子仔細(xì)刷洗，很明顯的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要覺得麻煩。
  
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  2
  下面這一步看著難其實(shí)很簡單，弄幾個(gè)就知道了 既要去掉它的胃，但是它寶貴的黃膏不可以弄掉哦 差不多每個(gè)在頭部和身體連接的地方上面一點(diǎn)點(diǎn)用剪刀來一刀 剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉。
  
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  3
  為了你們更明顯的知道，我打了圈圈，黑色囊狀體就是。
  
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  4
  去掉該去的，保留住該保留的，這樣就可以，萬事都是熟能生巧 我開始速度慢的呢。
  
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  5
  接下來我們?nèi)ノr線，也就是腸便便，其實(shí)不難 用手輕輕的掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，在輕輕的往外拉。
  
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  6
  看到?jīng)]，整根很容易就出來了 你說外面賣的人哪有這么仔細(xì)的給你弄出來。
  
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  7
  全部弄好啦，在用冷水過幾遍至水清為止。
  
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  8
  毛豆選擇飽滿一些的哦，剪去兩頭方便入味兒。
  
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  9
  嫩玉米用刀劈成這樣的小塊，很容易煮熟樣子也會更好看啊。
  
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  10
  大蒜生姜切片待用。
  
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  11
  準(zhǔn)備一些家常香料:八角,桂皮,香葉,草果,香葉,花椒,不絕對哦 我家里常備的一般八九種是有的 你們也可以去菜市場賣調(diào)料的地方和他說你要做龍蝦他們會幫你們配的。
  
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  12
  毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龍蝦時(shí)間煮久了肉質(zhì)會散 時(shí)間短了呢玉米毛豆又不會熟 煮一會兒撈起來待用。
  
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  13
  鍋里上油,少許花椒粒兒小火慢慢爆香。
  
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  14
  加入清洗干凈的龍蝦大火煸炒,炒至顏色變紅一大勺料酒,然后出鍋待用。
  
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  15
  重新洗鍋上油,小火爆香大蒜生姜片,先前準(zhǔn)備好的香料也一起放進(jìn)去繼續(xù)慢慢的爆香。
  
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  16
  兩大勺秘制豆瓣醬。
  
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  17
  還有香辣的火鍋底料。
  
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  18
  慢慢炒出紅油,這樣才會香哦加入大半勺白糖。
  
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  19
  少許五香粉。
  
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  20
  先前炒好的龍蝦丟進(jìn)去快速翻炒。
  
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  21
  玉米和毛豆也丟進(jìn)去一起炒一會兒,使全部均勻的裹上料。
  
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  22
  喜歡味道濃郁一點(diǎn)的我還放了點(diǎn)蒸魚鼓油,你們可以不放。
  
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  23
  加入一瓶啤酒進(jìn)去,煮個(gè)十來分鐘,少許雞粉放入,你們可以嘗一下味道缺啥放啥哦。
  
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  24
  這么大一鍋都是我一個(gè)人的,想想就很爽 每次燒龍蝦清洗的時(shí)候累的要死,就想著說下次一定要少買一點(diǎn) 吃的時(shí)候就恨不得在多一點(diǎn)在多一點(diǎn)哈哈人啊真的是。
  
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  25
  今天買的這個(gè)稍微老一點(diǎn)的肉可算是飽滿一些了 自己配了一瓶菠蘿啤,一邊吃肉一邊啃玉米吃毛豆,太爽了。
  
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  26
  很多人說生活沒那么簡單， 可是生活本就是一餐一飯， 一生專心做好一件事， 守著親人留下的宅院，縫縫補(bǔ)補(bǔ)， 在四季風(fēng)物的更替里緩緩前進(jìn)的。
  

小竅門

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美姐姐的小資生活 的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類：熱菜  家常菜  宵夜  午餐  晚餐