1首先把生姜的表皮清除掉，用清水洗凈，用刀切成姜絲、姜塊和姜片，大蔥洗凈，在蔥白的部分斜切成片狀一同放入盤中。

2接下來處理草魚，清除一下內(nèi)臟、魚鱗和鰓，用清水洗凈，用刀沿著魚骨頭割下整塊魚肉，每塊魚肉切成段，長(zhǎng)度為6厘米左右，魚肉段表面劃上三刀，深一點(diǎn)但不要切斷。

3把處理好的魚肉段放入容器里，添加鹽、料酒、蔥片、姜片用手抓均勻進(jìn)行腌制，大約15分鐘。

4在鍋里放入食用油，開啟中火把鍋燒熱，等油溫上去之后放入姜塊、花椒和大料進(jìn)行煸炒，直到有香味飄出。

5再加入醬油、鹽、白糖和醋攪拌均勻，投入魚肉段和清水，水量沒過所有的魚，轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行煮制，直到鍋里的湯水燒開，轉(zhuǎn)為中火燉制片刻，直到鍋里的湯水變的濃稠。

6最后投入姜絲攪拌均勻，立即關(guān)火就可以出鍋了，盛入盤中即可享用，搭配白米飯非常的好吃。