1大蒜頭用刀面拍一下后剝去皮，先切片再切成蒜末；辣椒摘去蒂頭不去籽，洗干凈后切成細段。

2取一個干凈的鍋，倒入適量食用油，開大火，油熱后取剛才切好的一部分蒜末，爆炒出蒜香后，加入切好的腌牛肉絲，快速爆炒牛肉絲至六分熟，起鍋，盛出牛肉絲，放入碗中，放在一邊備用。

3洗干凈剛才炒牛肉的鍋，倒入適量食用油，放入剩余切好的蒜末和辣椒末，大火爆炒，炒至香味飄出，加入洗凈切段后的韭黃，加入適量鹽，倒入少許料酒，翻炒幾下。

4往鍋中倒入剛才炒至六分熟的牛肉絲，大火快炒兩下，起鍋裝盤，這道菜就完成了。