辣炒韭黃牛肉的做法_香辣下飯細嫩爽滑
[導讀]:“ 在春節(jié)期間的大魚大肉之間,一道辣炒 韭黃 牛肉 脫穎而出,在一片濃油赤醬中,辣炒韭黃牛肉的嫩黃鮮辣,不管是視覺還是味覺都讓人眼前一亮,牛肉的鮮嫩入味與韭黃的清爽嫩滑
“在春節(jié)期間的大魚大肉之間,一道辣炒韭黃牛肉脫穎而出,在一片濃油赤醬中,辣炒韭黃牛肉的嫩黃鮮辣,不管是視覺還是味覺都讓人眼前一亮,牛肉的鮮嫩入味與韭黃的清爽嫩滑,即便是單獨而言,也顯得既不單調也不霸道,一下就讓人覺得清爽,令人忘卻了油膩的肉食帶來的繁重感,辣炒韭黃牛肉的做法簡便,即便是出了年節(jié),在一天忙碌的工作結束以后,回到家中,做上一道辣炒韭黃牛肉,配上主食,瞬間就讓人忘卻了一天忙碌后的疲憊。 ”
食材清單
- 腌牛肉 150克
- 韭黃 適量
- 辣椒2個
- 大蒜適量
- 油 適量
- 鹽 適量
小技巧
1.這個做法用的是腌制好的牛肉,也可以自己買新鮮的牛肉回來,清洗干凈,用料酒、胡椒粉、少許食用油腌制一會。 2.不喜歡太辣的朋友可以適當減量,按自己的口味調節(jié)即可。 3.這道菜必須用猛火快炒,這樣才能保持牛肉的鮮嫩和韭黃的爽脆。
辣炒韭黃牛肉的做法步驟
1大蒜頭用刀面拍一下后剝去皮,先切片再切成蒜末;辣椒摘去蒂頭不去籽,洗干凈后切成細段。
2取一個干凈的鍋,倒入適量食用油,開大火,油熱后取剛才切好的一部分蒜末,爆炒出蒜香后,加入切好的腌牛肉絲,快速爆炒牛肉絲至六分熟,起鍋,盛出牛肉絲,放入碗中,放在一邊備用。
3洗干凈剛才炒牛肉的鍋,倒入適量食用油,放入剩余切好的蒜末和辣椒末,大火爆炒,炒至香味飄出,加入洗凈切段后的韭黃,加入適量鹽,倒入少許料酒,翻炒幾下。
4往鍋中倒入剛才炒至六分熟的牛肉絲,大火快炒兩下,起鍋裝盤,這道菜就完成了。
變化365
牛肉的味道鮮美,菜式豐富多樣,除了《辣炒韭黃牛肉》,還有《香鹵牛肉》、《土豆燉牛肉》、《西湖牛肉羹》等等做法。
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