豆腐不只是健康食品，更重要的是它美味，不論是和肉類還是素菜類都能搭配變化出各種美味來，而且不論是炒，拌，燜，煎，炸，煮，燉樣樣出色。MHZ味蕾網(wǎng)
從小喜歡吃豆腐，最愛的當(dāng)然是麻婆豆腐啦，那是我們四川重慶的傳統(tǒng)菜。來廣東當(dāng)然也要試試廣東的做法，客家釀豆腐就是我喜歡的?？图裔劧垢话阌袃煞N，一種是蒸過后澆汁上去，一種是煎過后再用汁來燜。前者相對清淡些，后者更香濃些，兩樣都喜歡，今天先做道煎釀的吧。MHZ味蕾網(wǎng)
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客家煎釀豆腐煲 MHZ味蕾網(wǎng)
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材料：客家豆腐一塊，豬肉餡適量，蝦幾只MHZ味蕾網(wǎng)
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調(diào)料：醬油，鹽，味精，生姜，蒜，蠔油，料酒MHZ味蕾網(wǎng)
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做法：MHZ味蕾網(wǎng)
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1、客家豆腐一塊，豬肉餡適量，蝦幾只MHZ味蕾網(wǎng)
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2、豆腐切成1.5－2CM厚的長方塊，中間用小勺挖個方孔，因小寶喜歡肉肉，強烈要求多放肉，所以，俺就盡量的把這洞給挖大些。蝦去殼切碎加入肉餡里，加適量料酒，醬油，鹽，味精，姜末，生粉攪拌勻，就跟平常做肉丸差不多的。然后再把調(diào)好的餡填入豆腐里抹平MHZ味蕾網(wǎng)
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3、平底鍋放少許油燒熱，下豆腐，先把有肉餡的一面朝下，煎至表面金黃MHZ味蕾網(wǎng)
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4、再翻過來煎底面，兩面煎至金黃色就撈起備用MHZ味蕾網(wǎng)
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5、另起瓦煲，放少許油，燒熱后下姜片蒜片炒香MHZ味蕾網(wǎng)
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6、把煎好的豆腐放排入瓦煲里，用適量的醬油，蠔油，清水，味精調(diào)半碗汁倒入鍋里MHZ味蕾網(wǎng)
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7、蓋上蓋子，中小火燜三分鐘左右即可MHZ味蕾網(wǎng)
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8、香噴噴，金燦燦的客家煎釀豆腐煲就做好啦 MHZ味蕾網(wǎng)
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