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網(wǎng)站首頁東北菜鹵豬肉耳朵的做法_味道鮮香不膩
[導(dǎo)讀]：“ 東北菜鹵豬耳朵是一道十分受歡迎的下酒菜，主要食材是豬耳朵，加入鹽、醬油、 味精 等調(diào)味料制作而成的。此道涼菜雖然食材普通，制作過程也簡單易學(xué)，但是味道卻鮮香不膩并
“東北菜鹵豬耳朵是一道十分受歡迎的下酒菜，主要食材是豬耳朵，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制作而成的。此道涼菜雖然食材普通，制作過程也簡單易學(xué)，但是味道卻鮮香不膩并且有著很高的營養(yǎng)價(jià)值。試想一下，在炎炎的夏日來一杯啤酒，吃一口鹵豬耳朵，豈不是快哉！還在等什么，趕緊收藏隨我一起學(xué)起來吧，保證讓你回味無窮。 ”
食材清單
- 豬耳朵 1個(gè)
- 姜 15克
- 小辣椒1個(gè)
- 生抽 適量
- 鹽 少許
- 老抽 適量
- 耗油 適量
- 香葉 3克
- 雞精 適量
- 八角 2個(gè)
- 蒜頭 20克
- 小蔥 20克
小技巧
1、挑選豬耳朵的時(shí)候要選擇表面沒有突起的青筋的。 2、清理豬耳朵的時(shí)候，毛發(fā)要處理干凈尤其是耳膜部位一定要用手摳除干凈。并且用手反復(fù)搓洗豬耳朵的表面，以免制作出來的味道略帶苦味。 3、如果食用的時(shí)候味道不足，可以自制調(diào)味料來調(diào)整味道，蘸著食用即可。
鹵豬肉耳朵的做法步驟
1將豬耳朵剃毛并清洗干凈裝盤備用；把大蔥扎成小捆狀，大蒜去皮、姜切成姜片；香葉、八角、小辣椒洗凈備好。
2將洗干凈的豬耳朵放進(jìn)砂鍋中，加入耗油、生抽、老抽、蒜頭、小辣椒、香葉、八角、姜片、蔥捆清水?dāng)嚢杈鶆颉?
3開大火燒開鍋后轉(zhuǎn)為小火慢煮40分鐘左右?？吹綔盏牟畈欢嗟臅r(shí)候蓋上蓋子再燜10分鐘。
4等到10分鐘后取出豬耳朵裝盤晾涼，用刀切成厚度均勻的片狀即可上桌食用了。
營養(yǎng)密語
豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素和脂肪，具有很好的益氣補(bǔ)腎、健脾胃的食療作用。特別適合體質(zhì)虛弱、身體瘦小、氣血兩虧、病后調(diào)理者食用。
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