荷葉粉蒸排骨的常用做法主要是用排骨、南瓜、糯米。做法的特點是蒸排骨用荷葉蒸，不僅讓蒸排骨聞起來清香誘人，而且味道清香幽幽，讓人耳目一新。更重要的是糯米的吸收，讓排骨香而不膩，讓人回味無窮。

相信做過荷葉糯米雞和粉蒸排骨的朋友看到這道菜會覺得很幼稚，但是對于廚房新手來說，在炎熱的夏天用香粉做蒸排骨是時令的，營養(yǎng)健康的。

荷葉粉蒸排骨練習教程:

1.排骨洗凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。然后依次加入郫縣豆醬、醬油、醬油、豆腐乳、辣椒，拌勻，再加入食用油，拌勻，腌制1小時以上。

2.制作蒸肉粉，將糯米、大米、五香粉、鹽放入煎鍋中，小火加熱，不斷翻炒至大米微黃，非常燙，關(guān)火，讓其冷卻，用攪拌機磨成粗粉。

3.將排骨中的胡椒粉挑出，將蒸好的肉粉拌入排骨中，加入蔥、姜、蒜沫，拌勻。

4.將干荷葉用水洗凈，然后放入熱水中，軟化后攤開備用。

5.南瓜去皮，切成1.5厘米的薄片，堆在荷葉上，然后把排骨堆在上面。將荷葉包緊，放入蒸籠中，蓋上蓋子。大火蒸15分鐘，小火蒸45分鐘。

成品圖:

荷葉粉蒸排骨小技巧；

1.排骨用荷葉包裹，味道更香，可以防止蒸的時候水蒸氣進入。

2.底部的南瓜可以換成紅薯、芋頭、土豆等質(zhì)地柔軟的食材。

一個香噴噴的荷葉粉蒸排骨做好了。這種美味的食物可以讓人享受到吃之前聞起來的奇妙感覺。在這道菜中，添加荷葉不僅可以增強風味，還可以清熱油膩。所以建議夏天荷葉最多的時候，多做幾次荷葉蒸排骨，好好享用。