五香肉夾饃是把面粉加水調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成饅頭，加五香肉、大蔥有豐富的營養(yǎng)。五香肉中的香料經(jīng)過砂鍋燉后，會產(chǎn)生各自的香味，但香味卻有棋易揮發(fā)和不易揮發(fā)之差異，為了使香料益出，就要不斷的嘗試五香肉的香味，待認為已經(jīng)符合制原料的香味后。

五香肉夾饃的做法:

1.將酵母和面粉混合，加牛奶揉勻，進行發(fā)酵。因為我要早晨做，所以晚上頭睡覺前發(fā)面，最好放到比較涼的地方。

2.梅花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出用溫水洗凈浮沫。

3.肉塊放入鍋中，加入老抽，冰糖，大蔥，姜片，花椒，八角，用砂鍋燉一個半小時以上直至軟爛。

4.面團發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團光滑，將面團分成八小份，每份都要揉圓。

5.將劑子搓成細長條，搟平對折卷成螺絲卷，用搟面杖搟成餅。蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

6.不粘平底鍋燒熱，不要放油，依次放入圓餅，小火烙熟，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。

7.將饃切開，肉切碎加些蔥花和香菜夾到饃里，再加鹵汁，來一碗小米粥，配一碟小咸菜，真是美極了!

成品圖：