干烙韭菜餅的做法_干烙韭菜餅怎么做好吃圖解
干烙韭菜餅是一種漢族傳統(tǒng)名小吃。干烙韭菜餅做法雞蛋打散用油炒熟炒碎,把將韭菜切成碎段,將雞蛋碎加入韭菜中,加入適量香油、適量鹽、少許糖和雞精,拌勻。將面團(tuán)搟成薄餅,將餡料鋪在薄餅的一半包住餡料,按緊邊緣。干烙韭菜餅做出來韭香溢出撲鼻,韭色溢出皮外,引入食欲,咸香軟嫩。
干烙韭菜餅的做法圖解:
1、雞蛋打散,用適量食用油炒熟炒碎,炒的時(shí)候盡量將雞蛋攪碎,如果不夠碎還可以炒好后剁幾刀,放涼備用。
2、韭菜洗凈瀝干,切成碎段兒。
3、將雞蛋碎加入韭菜中,拌勻并加入適量香油,拌勻。
4、加入適量鹽,少許糖和雞精,使用前拌勻(不要提前拌,防止韭菜出水)。
5、面團(tuán)提前和好,蓋上濕布,餳30分鐘以上。
6、將面團(tuán)下劑,劑子大小根據(jù)自己鍋?zhàn)拥拇笮〈_定。
7、取一個(gè)面劑,搟成薄餅。
8、將拌勻的餡料鋪在薄餅的一半位置。
9、掀起另一半包住餡料。
10、按緊邊緣。
11、用一個(gè)小碗,沿餅邊緣轉(zhuǎn)一圈,切出平滑的半月形。
12、取下多余的面皮,可加入下一個(gè)面劑中一起搟成皮。(最后一個(gè)怎么辦?不切邊兒了唄)。
13、中火燒熱平底鍋,不放油,放入餅胚,一面烙至起焦后翻面,直至兩面烙出焦黃的斑點(diǎn)。
14、最后將餅胚立起,烙一烙餅胚的厚邊至起焦斑,即可。
成品圖:
干烙韭菜餅的做法小技巧:
1、和面不宜太硬,鋪面不宜用多,使面皮滑軟透亮,保證成品質(zhì)量。
2、韭菜拌餡要及時(shí)使用,防止出水。
3、火力要小,勤轉(zhuǎn)餅保持成熟一致。
4、韭菜的硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
干烙韭菜餅的韭菜營養(yǎng)價(jià)值:
1、韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨(dú)特的香味。
2、韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助于人體提高自身免疫力。
3、韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。