biangbiang面是陜西八大怪之面條之一，樣子很像褲帶，今天我們把biangbiang面的制作方法圖文教程分享給大家，文章中給大家介紹了biangbiang面的來(lái)歷和傳說(shuō)，喜歡的朋友可以去看看，了解一下biangbiang面由來(lái)。https://www.jucanw.com/mszx/mszx/2869.html

biangbiang面的做法圖解：

1、和面。這是大家都會(huì)的，不再贅述了。要強(qiáng)調(diào)的是，面一定會(huì)和軟一些，比餃子面還要軟。和好后，加蓋餳面，多餳一會(huì)，至少餳一個(gè)小時(shí)。

2、分一塊面出來(lái)，搟成厚約一厘米的長(zhǎng)面片。

3、切成約一指半寬的面條。

4、接下來(lái)應(yīng)該是扯面了。但是今天我要跟大家說(shuō)的是我想出的辦法，保管所有人都會(huì)做。一只手輕扯面條的一端，另一只手拿搟面杖搟從面條的另一頭搟起，一定要順著面片的長(zhǎng)方向搟，直至搟到手扯的這一端。

5、燒水，水開(kāi)后，煮面條。下鍋之前再用手輕輕扯扯面條，以保證面條變得更薄。

6、煮面的過(guò)程中，開(kāi)始調(diào)汁。香菜和蔥切小放入碗中。

7、接著把紫菜撕碎放入碗中。

8、依次放入鹽、味精、醬油、香醋、香油、麻辣油、油潑辣子，調(diào)成汁。

9、面煮開(kāi)后放入菠菜，只需淖一下，就可以關(guān)火撈面了。

10、把調(diào)好的汁澆入面條中，拌勻。開(kāi)吃啦!

成品圖：

油潑辣子biangbiang面的來(lái)歷：

關(guān)中流傳：門(mén)簾掛個(gè)席片子，屋里吃著biangbiang子，可見(jiàn)關(guān)中富饒的象征，愛(ài)吃不愛(ài)穿，biangbiang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個(gè)小吃碗(鹽、辣、醋、醬)。

辣子又稱(chēng)秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

辣子吃法多樣：生吃整個(gè)辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子;辣子醬、辣子油、泡辣子;干調(diào)辣面、醋、醬、漿水合辣子，最好的油潑辣子。

“面條像褲帶”，“辣子是主菜”是關(guān)中十大怪其中一怪，三言兩語(yǔ)將陜西關(guān)中人愛(ài)吃面習(xí)慣飲食展現(xiàn)出來(lái)，老陜?nèi)硕艘淮笸隻iangbiang面、陜西關(guān)中有一句老話：“油潑辣子biangbiang面”讒得愛(ài)吃面的人流口水。最古老的一種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調(diào)面夾饃把面下。

陜西八大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。