雞蛋絲瓜面線是一款是適合在早、午、晚餐，甚至是宵夜的一碗簡(jiǎn)單面線，隨手可得的雞蛋取代了常與絲瓜搭配的蛤蜊，蛋奶素的朋友也可以食用。

雞蛋絲瓜面線的做法：

1、食材：絲瓜去皮切塊，姜切絲，雞蛋打勻備用。

2、炒鍋中放入1大匙油，將蛋液倒入，并以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花，盛起備用。

3、炒鍋中不需再放油，直接放入絲瓜，加入水蓋過絲瓜，放入2的蛋花，蓋上鍋蓋，悶煮3分鐘。

4、滾開后，放入面線煮約2-3分鐘至面線熟了;加入少許鹽、姜絲拌勻即熄火，再滴上幾滴香油即可。

成品圖：

雞蛋絲瓜面線怎么做好吃：

1、鹽要在最后再放，否則絲瓜會(huì)變黑。

2、雞蛋花跟絲瓜一起煮，湯里會(huì)有蛋的香氣。

3、蔥、蒜、大蒜是葷的，姜、辣椒、胡椒是素的。