韭菜燙面蒸餃的做法_韭菜燙面蒸餃怎么做好吃
韭菜燙面蒸餃的做法非常的簡單,而這道燙面蒸餃的私房做法一是加了海米,二是加了粉條。海米是處理過的,油炸過的海米特別提鮮增香,而粉條則增加了餃子餡軟糯的口感。試試吧,絕對比單純的韭菜雞蛋好吃 哦!
韭菜燙面蒸餃的做法:
1、雞蛋加少許料酒和適量鹽打散,這里鹽量不需要多,雞蛋有底味就行了。
2、炒鍋放足量油,下蛋液用筷子炒散,再用鏟子盡量切碎。
3、炒好的雞蛋碎盛出,加剁碎的油炸海米。
4、加入泡軟切小段的粉條。
5、韭菜切碎后先拌少許炸海米的油,充分拌勻,讓韭菜裹上油后避免遇到鹽出水,然后倒入雞蛋餡中。
6、加適量鹽,少許五香粉、胡椒粉和蒸魚豉油拌勻(這一步在面醒好后再做)。五香粉和蒸魚豉油量一定要小,主要是提味的。
7、面粉中加入熱水,邊加邊攪拌,直到大部分面粉成絮狀。
8、加入少許涼水,揉成較軟的面團(tuán),蓋上濕布醒30分鐘以上。
9、將面團(tuán)分成若干份,取一份搓成長條。
10、切成大小均等的小劑子。
11、用手掌將小劑子逐個按扁。
12、搟成中間略厚四周略薄的餃子皮。
13、取適量餃子餡放在皮中間。
14、按習(xí)慣的方式包好。
15、放入墊了籠布蒸籠中。
16、蒸鍋水開后蒸約10分鐘即可。
成品圖:
韭菜的適宜人群:
禁忌人群:患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病癥的人忌食。
適宜人群:一般人群均能食用。尤適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。
韭菜的食用方法:
1、韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。
2、春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此,烹調(diào)前再切較好,烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風(fēng)味。