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冰花煎餃的家常做法_圖解家常冰花煎餃怎么做好

發(fā)布時間:2024-06-28 13:40:02分類:早餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:北方人過節(jié)基本都是吃餃子,平時吃的都是湯水餃子,但是煎餃會做的就不多了,今天就做一寺底脆帶的冰花煎餃,煎餃的過程中要注火不能太大,倒面粉水只要底部薄薄一層就行了,

北方人過節(jié)基本都是吃餃子,平時吃的都是湯水餃子,但是煎餃會做的就不多了,今天就做一寺底脆帶的冰花煎餃,煎餃的過程中要注火不能太大,倒面粉水只要底部薄薄一層就行了,下面就把詳細(xì)的冰花煎餃的制作流程分享給大家。

我喜歡吃煎餃時弄點(diǎn)醬料沾著吃,這次的醬料是用蔥油配的,蔥油也是自制的,如果有同學(xué)喜歡的話我以后上做法,沙姜和大蒜切成末,燒熱蔥油倒上去,能激發(fā)出香味,會讓這個蘸料非常香濃,而且大蒜很沖的味道也會減少很多,然后自己喜歡加什么就什么,超好吃的喲。

原料:豬肉末600g,香菇100g,芹菜500g,小蔥3根,雞蛋一個,市售餃子皮若干。

調(diào)料:雞精、料酒、鹽3小勺

冰花煎餃的做法:

一、餃子做法:看圖說話

1、香菇洗凈切成末,和豬肉末混合。

2、加入切碎的蔥花、大約3小勺鹽、適量料酒、一個雞蛋,然后用筷子混合均勻。

3、芹菜洗凈去葉,切成末,加入到肉末中,再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,攪拌均勻,餡兒就做好了。

4、包餃子,過程就不說了,每個人包法不同。

二、煎餃做法:

提前準(zhǔn)備好切好的蔥花和熟芝麻,調(diào)制面粉水。

1、平底鍋內(nèi)倒點(diǎn)油,薄薄一層就行,放入包好的餃子。

2、中小火(我全程都用中小火),煎2分鐘左右,可以用筷子夾一個看看,底部金黃就行。

3、倒入清水,清水量至餃子的三分之一處,然后蓋蓋,煮餃子。

4、煮餃子的時候就調(diào)面粉水,面粉和水的比例是1:7,我當(dāng)時調(diào)了20g面粉,140g水,做了2次煎餃。

5、煮至水基本干了,就倒入面粉水,薄薄一層鋪滿底就行,不要貪多。

6、撒上蔥花和熟白芝麻,煎至水干,底部呈焦黃色即可。

成品圖:

冰花煎餃制作技巧:

1、我用的是全程中小火,適合新手,底部不容易煎焦

2、最后倒面粉水的時候只要底部薄薄一層就行了,如果倒多了,煎的時間就久了,這樣會出現(xiàn)面粉水沒干但底部變焦的情況。

3、這里煎的是新鮮包出來的餃子,如果用的是冰箱速凍的餃子,直接冰箱取出不需解凍放入鍋中煎,步驟9中清水的量要增加,煎的時間要延長。

最開做的進(jìn)修沒怎么注意火候,導(dǎo)致最后的底部就有點(diǎn)焦了,所以做煎餃的過程中要注意時間,火也不能太大,最后倒面粉水的時候只要底部薄薄一層就行了,如果倒多了就會出現(xiàn)面粉水還沒完全凝固而底部已經(jīng)焦了的情況。下面這張圖就是底部煎焦了的情況,就是因?yàn)槊娣鬯苟嗔?hellip;…反面教材哦,大家謹(jǐn)記。

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