1首先把雞翅用清水洗凈，瀝干水分用刀切成小塊放入容器里，添加演示、白酒、十三香、蠔油、淀粉和蛋清，用筷子攪拌均勻進(jìn)行腌制。

2準(zhǔn)備一塊嫩豆腐放置一旁等其流出水，再用手掰成塊狀放入小鍋里，倒入清水轉(zhuǎn)到中火煮制，用于去除異味。

3在小碗里倒入清水和青花椒洗凈，再浸泡片刻，把大蔥、青辣椒、紅辣椒依次用清水洗凈，用刀把大蔥切成段，其余的切成絲狀盛入盤(pán)中留著備用。

4在炒鍋里倒入食用油，開(kāi)啟中火把油燒熱，再放入青花椒進(jìn)行炸制，有香味飄出后放入火鍋底料、大蒜、大蔥段進(jìn)行翻炒，香味特別濃。

5再放入處理好的雞塊翻炒片刻，調(diào)入姜汁、醬油翻炒上色，并且斷生，再倒入清水、豆腐蓋上鍋蓋進(jìn)行煮制，大約20分鐘后倒入大碗里。

6另起鍋?zhàn)?，倒入食用油燒熱，再放入青花椒進(jìn)行炸制，再投放蔥花炒制出蔥油后，放入青辣椒絲和紅辣椒絲翻炒至斷生，之后倒入大碗里攪拌均勻就可以食用了。