雞豆花的正宗做法_新鮮花椒味誘人味蕾
[導(dǎo)讀]:“ 四川都是以辣為主的 美食 ,一聽(tīng)到四 川菜 ,小編口水都會(huì)流出來(lái),那辣味真的使人記憶猶新,小編就來(lái)推薦一款比較不錯(cuò)的佳品,那就是雞 豆花 ,香味十分的濃郁,一股青青的新
“四川都是以辣為主的美食,一聽(tīng)到四川菜,小編口水都會(huì)流出來(lái),那辣味真的使人記憶猶新,小編就來(lái)推薦一款比較不錯(cuò)的佳品,那就是雞豆花,香味十分的濃郁,一股青青的新鮮花椒味誘人味蕾,接下來(lái)就請(qǐng)看看這道雞豆花的正宗做法,喜歡辣味的朋友有福了。”
食材清單
- 雞翅 300克
- 凍豆腐500克
- 雞蛋 1個(gè)
- 醬油 適量
- 大蔥 適量
- 食用油 適量
- 鹽 少許
- 青辣椒2個(gè)
- 紅辣椒 2個(gè)
- 姜汁 適量
- 大蒜 少許
- 青花椒 適量
- 豆瓣醬 適量
- 火鍋底料 少許
- 淀粉 適量
小技巧
這道菜里使用的豆瓣醬、火鍋底料已經(jīng)有大量的咸味,再加上辣味的濃郁,所以不需要再放食鹽了。
雞豆花的做法步驟
1首先把雞翅用清水洗凈,瀝干水分用刀切成小塊放入容器里,添加演示、白酒、十三香、蠔油、淀粉和蛋清,用筷子攪拌均勻進(jìn)行腌制。
2準(zhǔn)備一塊嫩豆腐放置一旁等其流出水,再用手掰成塊狀放入小鍋里,倒入清水轉(zhuǎn)到中火煮制,用于去除異味。
3在小碗里倒入清水和青花椒洗凈,再浸泡片刻,把大蔥、青辣椒、紅辣椒依次用清水洗凈,用刀把大蔥切成段,其余的切成絲狀盛入盤(pán)中留著備用。
4在炒鍋里倒入食用油,開(kāi)啟中火把油燒熱,再放入青花椒進(jìn)行炸制,有香味飄出后放入火鍋底料、大蒜、大蔥段進(jìn)行翻炒,香味特別濃。
5再放入處理好的雞塊翻炒片刻,調(diào)入姜汁、醬油翻炒上色,并且斷生,再倒入清水、豆腐蓋上鍋蓋進(jìn)行煮制,大約20分鐘后倒入大碗里。
6另起鍋?zhàn)?,倒入食用油燒熱,再放入青花椒進(jìn)行炸制,再投放蔥花炒制出蔥油后,放入青辣椒絲和紅辣椒絲翻炒至斷生,之后倒入大碗里攪拌均勻就可以食用了。
變化365
用雞肉做的菜式十分的多,小編大多數(shù)都非常的喜歡,比如《糊涂雞》、《宮保雞丁》、《辣子雞丁》等。
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