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日式蒲燒鰻魚(yú)飯

發(fā)布時(shí)間:2021-07-20 14:11:05分類(lèi):日本料理 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,而且極易消化。具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,特別適合濕氣太重或人食欲不振、身體比較虛弱時(shí)食用。吃鰻魚(yú)時(shí),日本人總是和米飯搭配:將一大塊鰻魚(yú)放在米飯

  鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,而且極易消化。具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,特別適合濕氣太重或人食欲不振、身體比較虛弱時(shí)食用。吃鰻魚(yú)時(shí),日本人總是和米飯搭配:將一大塊鰻魚(yú)放在米飯上,放上蔬菜,再澆上鰻魚(yú)汁,魚(yú)汁浸入米飯中,吃起來(lái)既有營(yíng)養(yǎng),又噴香味美。

  蒲燒鰻魚(yú),鰻魚(yú)本身特殊的腥味會(huì)完全去除,吃起來(lái)香甜可口,配飯吃更是一流,和飯粒的香甜搭配的天衣無(wú)縫。是日式料理中最值得學(xué)習(xí)的一道菜。

  鰻魚(yú)分為河鰻和海鰻兩種,日本人吃的是海鰻。河鰻和海鰻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大差別,河鰻是白鱔。在口感上海鰻和河鰻也不同,河鰻味道差很多。

  據(jù)日本食品營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)介紹,海鰻豐富的脂肪中,大部分都是對(duì)人體有好處的不飽和脂肪,其中飽含對(duì)大腦機(jī)能有促進(jìn)作用的DHA(一種人體必需脂肪酸,即俗稱的“腦黃金”)和EPA(有利于神經(jīng)發(fā)育的不飽和脂肪酸)。此外,其體內(nèi)還含有一種稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,特別適合年輕男性食用。鰻魚(yú)還是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用能使血鈣值有所增加,讓身體更強(qiáng)壯。

  口感細(xì)膩是因?yàn)樗械陌被嶂校幸环N能讓其味道更柔和甜美。而且,鰻魚(yú)全身脂肪多、水分少,所以有一種入口即化的感覺(jué)。

  一、食材明細(xì)

  主料:鰻魚(yú)(一條)   白米飯(一碗)

  輔料:甜椒 適量   櫻桃番茄 適量   水果白蘿卜絲 適量   白洋蔥絲 適量   柴魚(yú)片 適量   話梅 適量   西蘭花 適量

  配料:日本醬油 適量   麥芽糖 適量   糖 適量   清酒 適量

  二、制作步驟

  1.蒲燒鰻魚(yú)均勻切段,放入蒸鍋中蒸制15分鐘左右;

  2.配菜準(zhǔn)備:上海青數(shù)棵和胡蘿卜1/2根,洗凈備用;

  3.上海青均勻切四瓣,胡蘿卜去皮切片;

  4.調(diào)個(gè)料汁:生抽一小勺,日式照燒汁半勺,攪拌均勻備用;

  5.起鍋燒水,水開(kāi)后,倒入胡蘿卜和青菜(青菜根部朝下,根部焯燙1分鐘后,最后葉部焯個(gè)5秒,倒入涼水中即可)

  6.將之前調(diào)好的料汁倒入焯好的青菜中,攪拌均勻后,即濾掉料汁;

  7.提前準(zhǔn)備好的米飯,盛出備用;

  8.按個(gè)人喜好,將青菜和鰻魚(yú)擺盤(pán),并將蒸出來(lái)的鰻魚(yú)醬汁均勻的澆在鰻魚(yú)上;

  9.一份醬汁濃郁、肉質(zhì)香嫩的日式蒲燒鰻魚(yú)飯就做好了。

  10.配上一份冰涼脆甜的紅提,一餐顏值高、營(yíng)養(yǎng)豐富,又不失美味的午飯就備好了!

  三、日式蒲燒鰻魚(yú)飯成品圖

【孕婦食譜】日式蒲燒鰻魚(yú)飯,醬汁濃郁、肉質(zhì)香嫩,回味無(wú)窮~成品圖

【孕婦食譜】日式蒲燒鰻魚(yú)飯,醬汁濃郁、肉質(zhì)香嫩,回味無(wú)窮~成品圖

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