鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而且極易消化。具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，特別適合濕氣太重或人食欲不振、身體比較虛弱時(shí)食用。吃鰻魚(yú)時(shí)，日本人總是和米飯搭配：將一大塊鰻魚(yú)放在米飯上，放上蔬菜，再澆上鰻魚(yú)汁，魚(yú)汁浸入米飯中，吃起來(lái)既有營(yíng)養(yǎng)，又噴香味美。

　　蒲燒鰻魚(yú)，鰻魚(yú)本身特殊的腥味會(huì)完全去除，吃起來(lái)香甜可口，配飯吃更是一流，和飯粒的香甜搭配的天衣無(wú)縫。是日式料理中最值得學(xué)習(xí)的一道菜。

　　鰻魚(yú)分為河鰻和海鰻兩種，日本人吃的是海鰻。河鰻和海鰻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大差別，河鰻是白鱔。在口感上海鰻和河鰻也不同，河鰻味道差很多。

　　據(jù)日本食品營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)介紹，海鰻豐富的脂肪中，大部分都是對(duì)人體有好處的不飽和脂肪，其中飽含對(duì)大腦機(jī)能有促進(jìn)作用的DHA(一種人體必需脂肪酸，即俗稱的“腦黃金”)和EPA(有利于神經(jīng)發(fā)育的不飽和脂肪酸)。此外，其體內(nèi)還含有一種稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，特別適合年輕男性食用。鰻魚(yú)還是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用能使血鈣值有所增加，讓身體更強(qiáng)壯。

　　口感細(xì)膩是因?yàn)樗械陌被嶂校幸环N能讓其味道更柔和甜美。而且，鰻魚(yú)全身脂肪多、水分少，所以有一種入口即化的感覺(jué)。

　　一、食材明細(xì)

　　主料：鰻魚(yú)(一條)   白米飯(一碗)

　　輔料：甜椒 適量   櫻桃番茄 適量   水果白蘿卜絲 適量   白洋蔥絲 適量   柴魚(yú)片 適量   話梅 適量   西蘭花 適量

　　配料：日本醬油 適量   麥芽糖 適量   糖 適量   清酒 適量

　　二、制作步驟

　　1.蒲燒鰻魚(yú)均勻切段，放入蒸鍋中蒸制15分鐘左右;

　　2.配菜準(zhǔn)備：上海青數(shù)棵和胡蘿卜1/2根，洗凈備用;

　　3.上海青均勻切四瓣，胡蘿卜去皮切片;

　　4.調(diào)個(gè)料汁：生抽一小勺，日式照燒汁半勺，攪拌均勻備用;

　　5.起鍋燒水，水開(kāi)后，倒入胡蘿卜和青菜(青菜根部朝下，根部焯燙1分鐘后，最后葉部焯個(gè)5秒，倒入涼水中即可)

　　6.將之前調(diào)好的料汁倒入焯好的青菜中，攪拌均勻后，即濾掉料汁;

　　7.提前準(zhǔn)備好的米飯，盛出備用;

　　8.按個(gè)人喜好，將青菜和鰻魚(yú)擺盤(pán)，并將蒸出來(lái)的鰻魚(yú)醬汁均勻的澆在鰻魚(yú)上;

　　9.一份醬汁濃郁、肉質(zhì)香嫩的日式蒲燒鰻魚(yú)飯就做好了。

　　10.配上一份冰涼脆甜的紅提，一餐顏值高、營(yíng)養(yǎng)豐富，又不失美味的午飯就備好了!

　　三、日式蒲燒鰻魚(yú)飯成品圖