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蜀香雞的正宗做法_地道川味佐餐佳肴

發(fā)布時間:2024-09-01 13:40:02分類:川菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:“ 四川的 美食 十分的符合現(xiàn)代人的口感,無辣不歡已經(jīng)成了主流,就讓小編來介紹一下地道川味佐餐佳肴,那就是蜀香雞,是一道新穎的菜式,雖然和魚香肉絲味道差不多,但是在麻
四川的美食十分的符合現(xiàn)代人的口感,無辣不歡已經(jīng)成了主流,就讓小編來介紹一下地道川味佐餐佳肴,那就是蜀香雞,是一道新穎的菜式,雖然和魚香肉絲味道差不多,但是在麻和辣的方面更加的突出,小編的最愛,接下來就請看看蜀香雞的正宗做法。
食材清單
  • 雞翅 250克
  • 醬油 適量
  • 小蔥 適量
  • 青辣椒適量
  • 花椒適量
  • 適量
  • 少許
  • 十三香 適量
  • 麻椒適量
  • 干紅辣椒適量
  • 番茄醬 適量
  • 白糖 少許
  • 雞蛋黃 少許
  • 淀粉 適量
  • 豆瓣醬 少許
小技巧

在腌制雞塊的時候,放一個蛋黃,可以使雞塊吃起來酥香,口感特別的好。

蜀香雞的做法步驟
  • 1首先把雞翅根用清水洗凈,用刀切成小塊放入塑料碗里,添加食鹽、十三香、醬油用手抓均勻進(jìn)行腌制,大約20分鐘后再放入雞蛋黃和淀粉攪拌。

  • 2把青椒、香蔥、干紅辣椒在水龍頭下進(jìn)行沖洗,把青椒切成片,香蔥的蔥白切成段,蔥綠切成蔥花,干紅辣椒切成小段盛入盤中。

  • 3在鍋里倒入食用油,轉(zhuǎn)到中火燒熱,等油溫升高了后再放入雞塊進(jìn)行炸制,看到表面呈現(xiàn)金黃色之后關(guān)火撈出來,瀝干油分。

  • 4另起鍋倒入食用油,轉(zhuǎn)為中火再次燒熱,放入花椒粒和麻椒油炸,飄出香味后投放干紅辣椒段進(jìn)行炒制。

  • 5再次飄出香味后放入青椒片、蔥段翻炒幾下,加入雞塊、十三香、醬油翻炒均勻,放置一旁留著備用。

  • 6另起鍋倒入食用油,開啟中火燒熱,再放入豆瓣醬進(jìn)行炒至出香味,再投放番茄醬、蠔油、白糖、清水進(jìn)行煮制。

  • 7看到鍋里的湯汁沸騰后,倒入水淀粉再次煮制沸騰后即可倒入雞塊里,攪拌均勻,撒點蔥花就可以盛入盤中食用了。

營養(yǎng)密語

雞肉里有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鐵等營養(yǎng)成分,能夠促進(jìn)青少年健康成長、保護(hù)血管、產(chǎn)后修復(fù)等。

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