1首先把雞翅根用清水洗凈，用刀切成小塊放入塑料碗里，添加食鹽、十三香、醬油用手抓均勻進(jìn)行腌制，大約20分鐘后再放入雞蛋黃和淀粉攪拌。

2把青椒、香蔥、干紅辣椒在水龍頭下進(jìn)行沖洗，把青椒切成片，香蔥的蔥白切成段，蔥綠切成蔥花，干紅辣椒切成小段盛入盤中。

3在鍋里倒入食用油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，等油溫升高了后再放入雞塊進(jìn)行炸制，看到表面呈現(xiàn)金黃色之后關(guān)火撈出來，瀝干油分。

4另起鍋倒入食用油，轉(zhuǎn)為中火再次燒熱，放入花椒粒和麻椒油炸，飄出香味后投放干紅辣椒段進(jìn)行炒制。

5再次飄出香味后放入青椒片、蔥段翻炒幾下，加入雞塊、十三香、醬油翻炒均勻，放置一旁留著備用。

6另起鍋倒入食用油，開啟中火燒熱，再放入豆瓣醬進(jìn)行炒至出香味，再投放番茄醬、蠔油、白糖、清水進(jìn)行煮制。

7看到鍋里的湯汁沸騰后，倒入水淀粉再次煮制沸騰后即可倒入雞塊里，攪拌均勻，撒點蔥花就可以盛入盤中食用了。