四川干鍋雞翅的做法_酒足飯飽唇齒留香
[導(dǎo)讀]:“ 干鍋雞翅越煮越香,越煮越入味,尤其是在氣溫較低的冬天,在親朋好友歡聚一堂指示,干鍋雞翅這道菜式,即便是在大家盡了酒興之際,也還是一樣熱氣騰騰,配上新鮮炒好的綠色
“干鍋雞翅越煮越香,越煮越入味,尤其是在氣溫較低的冬天,在親朋好友歡聚一堂指示,干鍋雞翅這道菜式,即便是在大家盡了酒興之際,也還是一樣熱氣騰騰,配上新鮮炒好的綠色蔬菜,雞翅的濃郁滋味加上爽口鮮嫩的蔬菜,肥而不膩、味道鮮美下飯,酒足飯飽,其樂無窮。 ”
食材清單
- 雞翅 250克
- 香菇3個
- 土豆 1個
- 大蒜 3塊
- 大蔥1根
- 生姜1塊
- 小蔥 適量
- 香菜少許
- 料酒 適量
- 油 適量
- 老干媽 適量
- 花椒少許
- 鹽 適量
- 白砂糖少許
小技巧
1.土豆和香菇可以用別的代替,看個人喜好。 2.雞翅必須完全化凍再劃刀腌制,不然不易入味。
干鍋雞翅的做法步驟
1取出雞翅去掉面上的臟污,完全化凍后用溫水漂洗干凈,在每個雞翅正反兩面劃上兩刀。
2把蒜瓣用刀壓一下后剝?nèi)テで谐伤饽?,生姜去泥洗凈后切成碎末,大蔥去根去外皮后切成碎末,把劃好的雞翅放入碗中,放入切好的蔥姜蒜,導(dǎo)入適量料酒,用筷子攪拌均勻,腌制5分鐘。
3香菇洗凈后用刀小心切去中間的傘柄,把傘蓋切成大小均勻的薄片,取一個土豆先去掉面上的泥,再削去皮后,先切兩半,再切成均勻厚度的薄片。
4取干凈的平底鍋,倒入適量油,開中火,把腌制好的雞翅正面朝下依次放入鍋中,先煎一面,再翻面煎另一面,煎至兩面焦黃,用夾子把煎好的雞翅夾出,放入干凈的盤中。
5鍋中留油,放入切好的土豆片和香菇片,開中火煸炒,煸炒至土豆變軟,盛入盤中,放一邊備用。
6在鍋中放入適量老干媽,煸炒幾下,放入花椒炒香,倒入腌制的蔥姜蒜,翻炒一會,放入煎好的雞翅,加鹽后翻炒幾下,倒入土豆香菇片,放少許白砂糖調(diào)味,翻炒均勻,盛出鍋中,下面放固體酒精燈繼續(xù)加熱,撒上蔥花,擺上香菜。
變化365
受到小朋友喜愛的雞翅做法極多,除了《干鍋雞翅》,還有《香酥雞翅》、《紅燒雞翅》、《鹵雞翅》等等做法。
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