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孔雀開(kāi)屏清蒸魚(yú)的做法_蒸出來(lái)的鮮美滋味

發(fā)布時(shí)間:2024-09-01 18:00:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:“ 武昌 魚(yú)肉 質(zhì)肥嫩鮮美,很適合用清蒸的方法來(lái)做。喜歡清淡鮮味的一定要嘗嘗這道清蒸的 美味 -孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú),除了鮮香的武昌魚(yú)外,只要加上簡(jiǎn)單的蔥姜,澆上特調(diào)的醬汁和熱
武昌魚(yú)肉質(zhì)肥嫩鮮美,很適合用清蒸的方法來(lái)做。喜歡清淡鮮味的一定要嘗嘗這道清蒸的美味-孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú),除了鮮香的武昌魚(yú)外,只要加上簡(jiǎn)單的蔥姜,澆上特調(diào)的醬汁和熱油即可做成??兹赣鹩眯∶捉伏c(diǎn)綴出紅色,寓意吉祥美麗十足,滋味也是鮮香一絕呢。
食材清單
  • 武昌魚(yú) 1只
  • 大蔥1根
  • 生姜1塊
  • 小米椒 適量
  • 適量
  • 蒸魚(yú)鼓油 45克
  • 適量
  • 耗油 6克
  • 白胡椒粉 少許
  • 雞精少許
  • 料酒 30克
小技巧

食用油加熱至起泡即可澆在魚(yú)身上。

孔雀開(kāi)屏清蒸魚(yú)的做法步驟
  • 1大蔥洗凈去外皮,切掉根部后將其切成蔥絲,生姜去皮洗凈后,用刀將其切成姜絲備用。

  • 2武昌魚(yú)去魚(yú)鱗去內(nèi)臟,用清水沖洗干凈后,用刀切下魚(yú)頭,魚(yú)尾和魚(yú)鰭,放在一邊備用。

  • 3魚(yú)身放在案板上,用刀將其從頭部開(kāi)始,在魚(yú)背處往魚(yú)腹切到魚(yú)尾處為止(不要切斷)。

  • 4在魚(yú)身兩面撒上鹽倒上料酒,用雙手將其均勻涂抹后,放在一邊腌制20分鐘左右即可。

  • 5將腌制好的魚(yú)身在大盤中擺出孔雀開(kāi)屏造型后,將之前切下的魚(yú)頭擺在魚(yú)身的最前面。

  • 6蒸鍋內(nèi)倒適量清水加熱至上汽后,放入鋪好蔥姜絲的魚(yú)盤,蓋上蓋子蒸6分鐘后關(guān)火燜2分鐘左右。

  • 7打開(kāi)蓋子,用筷子挑出魚(yú)盤內(nèi)的蔥姜絲,用夾子取出裝魚(yú)的大盤,放在桌上備用即可。

  • 8在料理碗中加入少許鹽和白胡椒粉,倒入蒸魚(yú)鼓油,放入雞精和耗油,用勺子將其攪拌均勻。

  • 9在魚(yú)身上倒上調(diào)好的醬汁,澆上適量燒熱的食用油,放上切碎的小米椒裝飾魚(yú)身點(diǎn)綴即可。

變化365

愛(ài)吃武昌魚(yú)的還可以嘗試將其切成魚(yú)塊,做成鮮美下飯的《紅燒魚(yú)塊》來(lái)吃哦。

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