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“做菜有時(shí)喜歡搞搞新意思，又想搞得復(fù)雜些、藝術(shù)些，但又有時(shí)想簡(jiǎn)單些，太復(fù)雜感覺(jué)味過(guò)于復(fù)雜?？吹酵炼梗宄雌饋?lái)?！?

食材明細(xì)

主料

• 長(zhǎng)土豆 2枚

輔料

• 白醋 1/4杯
• 干紅椒 1枚
• 生姜 1小塊
• 蒜頭 2粒
• 干蔥頭 1粒

調(diào)料

• 精鹽 1/3小匙
• 胡椒粉 1/3小匙
• 白糖 1/4小匙

• 清淡 口味
• 炒 工藝
• 三刻鐘 耗時(shí)
• 高級(jí) 難度

清炒土豆絲的做法步驟

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  1
  把土豆削皮切絲，不是刨的哦，然后用冷水反復(fù)沖幾次，把淀粉沖掉，放入半碗水，加入白醋，把水灌滿碗，把土豆絲蕩幾下，靜置2分鐘，把酸水倒去再清洗，然后濾水備用。
  
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  2
  把干紅椒切絲、把蒜頭、生姜和蔥頭切片，開(kāi)鍋升中大火，鍋熱加底油，先放蔥頭片和生姜片，爆片刻。
  
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  3
  再加蒜頭頭，爆香后把渣撈起。
  
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  4
  放干辣椒絲，稍爆，有一點(diǎn)香就可以了。
  
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  5
  倒入土豆絲，點(diǎn)入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，兜均勻，OK。Enjoy ！
  

小竅門

一、炒土豆絲時(shí)，用刨刨與用刀切，吃起來(lái)是完全不同的，因?yàn)榍忻娌煌?，用刀切的?huì)脆些；

二、土豆絲用酸性的水稍泡一泡會(huì)更爽，但切不可泡太長(zhǎng)時(shí)間，一兩分鐘左右就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)酸性水會(huì)破壞土豆的纖維，土豆反而又變得更爛了；

三、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國(guó)際量具，并非我們平時(shí)在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說(shuō)明。

rosejyy2000 的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類：熱菜  家常菜  午餐  晚餐  

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