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清炒土豆絲的做法_清炒土豆絲怎么做

發(fā)布時(shí)間:2024-08-24 17:40:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:2張圖片 “做菜有時(shí)喜歡搞搞新意思,又想搞得復(fù)雜些、藝術(shù)些,但又有時(shí)想簡(jiǎn)單些,太復(fù)雜感覺(jué)味過(guò)于復(fù)雜??吹酵炼?,清炒起來(lái)?!?食材明細(xì) 主料 長(zhǎng)土豆 2枚 輔料 白醋 1/4杯 干 紅

  2張圖片

“做菜有時(shí)喜歡搞搞新意思,又想搞得復(fù)雜些、藝術(shù)些,但又有時(shí)想簡(jiǎn)單些,太復(fù)雜感覺(jué)味過(guò)于復(fù)雜??吹酵炼梗宄雌饋?lái)?!?

食材明細(xì)

主料

  • 長(zhǎng)土豆 2枚

輔料

  • 白醋 1/4杯
  • 干紅椒 1枚
  • 生姜 1小塊
  • 蒜頭 2粒
  • 干蔥頭 1粒

調(diào)料

  • 精鹽 1/3小匙
  • 胡椒粉 1/3小匙
  • 白糖 1/4小匙

  • 清淡 口味
  • 炒 工藝
  • 三刻鐘 耗時(shí)
  • 高級(jí) 難度

清炒土豆絲的做法步驟


  • 1
    把土豆削皮切絲,不是刨的哦,然后用冷水反復(fù)沖幾次,把淀粉沖掉,放入半碗水,加入白醋,把水灌滿碗,把土豆絲蕩幾下,靜置2分鐘,把酸水倒去再清洗,然后濾水備用。

  • 2
    把干紅椒切絲、把蒜頭、生姜和蔥頭切片,開(kāi)鍋升中大火,鍋熱加底油,先放蔥頭片和生姜片,爆片刻。

  • 3
    再加蒜頭頭,爆香后把渣撈起。

  • 4
    放干辣椒絲,稍爆,有一點(diǎn)香就可以了。

  • 5
    倒入土豆絲,點(diǎn)入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙,兜均勻,OK。Enjoy !

小竅門

一、炒土豆絲時(shí),用刨刨與用刀切,吃起來(lái)是完全不同的,因?yàn)榍忻娌煌?,用刀切的?huì)脆些;

二、土豆絲用酸性的水稍泡一泡會(huì)更爽,但切不可泡太長(zhǎng)時(shí)間,一兩分鐘左右就可以了,時(shí)間太長(zhǎng)酸性水會(huì)破壞土豆的纖維,土豆反而又變得更爛了;

三、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用國(guó)際量具,并非我們平時(shí)在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說(shuō)明。

rosejyy2000 的作品

使用的廚具:炒鍋

所屬分類:熱菜  家常菜  午餐  晚餐  

*本菜譜為作者獨(dú)家發(fā)布于,禁止其他平臺(tái)或個(gè)人轉(zhuǎn)載。

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