XO醬爆炒蝦仁筍瓜這菜又鮮香又下飯，還有防骨質(zhì)疏松還促生長(zhǎng)發(fā)育，特別適合老人孩子吃，制作要先把蝦去蝦線，然后腌制入味，而且筍瓜最好也加點(diǎn)鹽腌制一下，把水分腌出來，炒的會(huì)更加好吃。

XO醬爆炒蝦仁筍瓜的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料鮮蝦一盤，筍瓜一條;

2、鮮蝦去殼后， 從刀背上剝開去除蝦線; 再放入鹽、料酒、淀粉和姜末， 拌均勻腌制一下;

3、筍瓜放入碗中， 加入適量的鹽， 拌均勻腌制一下去除部分汁水;

4、鍋中放入少許油， 放入筍瓜進(jìn)去煸炒， 炒至六、七成熟后盛出來;

5、熱鍋涼油， 放入腌制好的蝦仁進(jìn)去翻炒;

6、蝦仁變色后放入剛炒過的筍瓜繼續(xù)翻炒;

7、再加入一大勺XO醬;

8、繼續(xù)翻炒， 最后加入點(diǎn)紅椒片翻炒均勻即可盛入盤中享用了。

成品圖：

XO醬爆炒蝦仁筍瓜的技巧：

1、鮮蝦去殼后， 從蝦背上剝開去除蝦線， 再加入鹽等調(diào)味料腌制;

2、筍瓜加入點(diǎn)鹽腌制一下， 再煸炒， 這樣能使得筍瓜的水分減少，便于吸收鮮味;

3、加入點(diǎn)紅椒主要是為了菜品增色，不要加多也不要選用太辣的紅椒。

“XO醬”就是頂級(jí)醬料的意思，我們都知道的軒尼詩XO或人頭馬XO等，都是世界上著名的頂級(jí)白蘭地酒類產(chǎn)品，由此而命名“XO醬”， 即是醬料里的頂級(jí)調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因而味道是極鮮美的。制作XO醬通常用的原料為干貝、蒜頭、金華火腿、海米和淡味海魚干等。XO醬在烹飪中能起到一定的提鮮作用，炒菜時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

鮮蝦的味道鮮美，高蛋白，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，且味道鮮美，常吃能增強(qiáng)人體免疫力、緩解神經(jīng)衰弱、預(yù)防動(dòng)脈硬化、通乳汁、有利于病后恢復(fù)等功效。筍瓜是種很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材， 常吃能調(diào)理腸胃、減肥、潤(rùn)侯止喘等功效。 這兩樣食材本來就非常搭， 蝦仁鮮美、筍瓜清脆，簡(jiǎn)單一炒就相當(dāng)美味，再加入XO醬畫龍點(diǎn)睛，真的是鮮上鮮， 好吃停不了。