西芹炒蝦仁的家常做法中我們用醬油來炒的，顏色濃郁，口感醇厚，有柚子味道，蝦仁加入柚子味的醬油，更去腥，味道更好吃，制作時(shí)西芹要斜刀片著切，這樣更有利于口感。

西芹炒蝦仁的家常做法：

1、準(zhǔn)備原材料。

2、胡蘿卜洗凈切片備用。

3、芹菜洗凈切好備用。

4、蝦仁加適量蔥姜，胡椒粉和料酒，鹽腌制20分鐘。然后去除雜質(zhì)和多余的湯汁。

5、鍋里燒開水，將胡蘿卜片和芹菜略燙一下?lián)瞥隹馗伤畟溆谩?/p>

6、鍋里加底油，蔥姜蒜熗鍋。

7、下蝦仁大火翻炒，蝦仁變色。

8、將蔬菜下鍋中快速翻炒。

9、加適量的鹽，翻炒。

10、加適量的柚子醬油。

11、快速翻炒，關(guān)火。

12、裝盤即可享用。

成品圖：

家常西芹炒蝦仁制作技巧：

1、西芹纖維粗，斜刀片著切，這樣更有利于口感。

西芹怎么切好?

1、你需要一頭西芹，一把鋒利的刀子，還可以來一把削皮器。

2、將西芹的莖桿剝離。

3、用冷水清洗每一支莖桿，取出上面的臟污。然后將莖桿頭部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。

4、西芹的皮有時(shí)候難以下咽，特別是切得比較大的時(shí)候，外皮上的纖維簡直會(huì)要老命。最好用削皮器將其去除。

5、切成大塊：大塊的西芹在西餐中，通常用來燉湯或者制作沙司，最后要被過濾出來。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米長的段就可以了。

6、在切主干的時(shí)候，切刀西芹開始分支的地方，就停下來，這塊可以留著栽種。

7、切片：需要干炒或者做沙拉時(shí)，可以橫切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。

8、切斜薄片：在莖干上用一定的角度切成斜薄片，可以讓切片看起來更大。斜刀片適合爆炒。

9、切?。河玫都鈱⑶o干縱向切開，從頭部一直到葉子處。對(duì)于新手，將這長長的莖干先橫切成兩三段再來縱切，比較簡單點(diǎn)。

10、繼續(xù)劈開?？v向這么切幾次。切的次數(shù)多少，決定最后丁的大小。中等大小的丁，對(duì)切開就夠了;細(xì)一點(diǎn)的，可以四等分;更細(xì)小的，可以將莖干分成大概0.2-0.3cm的寬度。

11、將劈好的西芹莖干轉(zhuǎn)個(gè)頭，捏攏，橫向切成細(xì)丁。