水芹菜炒肉絲是真正老百姓餐桌上的三高克星菜肴，炒的時(shí)候肉絲要熱鍋冷油來炒，這道菜對(duì)水芹菜的要求比較高千萬不能買到老芹菜了，買易折斷的為嫩芹菜。

材料：芹菜梗適量、胡蘿卜少許、瘦肉100克、蒜片少許

調(diào)料：生抽、鹽、雞精、胡椒粉、糖(這個(gè)根據(jù)口味放吧，但是糖可以給肉提鮮的) 玉米淀粉一小勺、香油幾滴

水芹菜炒肉絲的做法：

1、將胡蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲。

2、芹菜梗切寸斷。

3、瘦肉切細(xì)條，除鹽外，加入所有的調(diào)料然后不斷抓拿腌制10分鐘。

4、熱鍋冷油放入肉絲滑幾下(這樣溫度可以保證肉絲不會(huì)糊鍋)然后加入蒜片和胡蘿卜翻炒。

5、加入芹菜繼續(xù)翻炒，然后加入少許的鹽和料酒調(diào)味。

6、最后翻炒幾下就可以出鍋了，非常的快，是一道快手小炒，但是營(yíng)養(yǎng)豐富而且有很高的養(yǎng)生食補(bǔ)作用，大家記得多吃哦。

成品圖：

水芹菜炒肉絲制作技巧：

1、肉絲要想炒不糊而且絲絲不沾連，記得熱鍋冷油放入即可。

2、挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

水芹菜的營(yíng)養(yǎng)功效：

芹菜在我們南方比較多見，以前基本是做湯品調(diào)料放一些，近年來它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越被大眾所認(rèn)可。它含有水芹素、蕓香苷和w皮素，都有降血壓的功效。同時(shí)因?yàn)榍鄄吮旧碛泻芏嗟纳攀忱w維，在食用之后還能抑制機(jī)體對(duì)糖分的吸收，能降低血糖。

芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng);具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。

芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補(bǔ)充維生素C的效果更好，能減少血栓的形成，起到降血脂的功效。同時(shí)食用芹菜能起到很好的補(bǔ)鈣作用，能預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。尤其冬天高血壓困擾著我們，這時(shí)候多吃點(diǎn)芹菜的確是很好的養(yǎng)生之道，而且做法簡(jiǎn)單又方便，記得經(jīng)常吃。