東北酸菜五花肉燉粉條的做法_酸菜五花肉燉粉條
酸菜,是北方人過冬的必備菜,也是北方的一景兒。過去,幾乎家家戶戶都要腌上一大缸,在寒冷的冬天吃上幾個月。用它炒、燉、拌餡兒等等,不管怎么做,都是酸爽開胃,讓人食欲大增。
酸菜喜油,與豬肉搭配是最好選擇。即使是五花肉,在酸菜的中和下,吃起來也不會油膩,而酸菜在吸收了豐富的油脂后,香味則更加濃郁。酸菜五花肉燉粉條這道菜看起來雖不夠精致,吃起來卻別有滋味,尤其是在寒冷的冬天,驅(qū)寒暖胃非它莫屬。
酸菜五花肉燉粉條的做法:
1、準(zhǔn)備食材。五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、蔥姜適量。
2、五花肉清洗干凈后放入鍋中,倒入適量的清水,再放入2片姜、1勺料酒,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,直至五花肉可以輕松刺穿,沒有血水為止。
3、在煮五花肉的時候,把粉條用溫水泡軟,如圖。
4、酸菜浸泡清洗干凈,然后攥干水分。
5、把酸菜葉一片片的切下來,遇到較厚的,要把刀放平,在菜幫子處橫切一刀,然后用力把菜葉子撕開,分成薄薄的兩片,最后把酸菜葉切成絲,再次攥干水分。
6、煮好的五花肉切成薄片、粉條剪成段、蔥姜切末。
7、鍋中倒入一點(diǎn)油,把五花肉放入鍋中煸炒均勻后,把蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
8、把酸菜放入鍋中煸炒均勻。
9、往鍋里放入一大碗清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。(因?yàn)檫€要燉粉條,所以水量可以多一點(diǎn)兒。)
10、把粉條放入鍋中,再放入1勺生抽、少許鹽調(diào)味,然后蓋好鍋蓋,再燉10分鐘。
11、燉好后,開鍋撒少許雞精,翻炒勻后,盛出開動吧。
成品圖:
酸菜五花肉燉粉條制作技巧:
1、如果五花肉較肥或者肉量較大,在煸炒的時候,可以不放油。
2、在燉肉的時候,可以隨自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香葉之類的。