酸菜，是北方人過冬的必備菜，也是北方的一景兒。過去，幾乎家家戶戶都要腌上一大缸，在寒冷的冬天吃上幾個月。用它炒、燉、拌餡兒等等，不管怎么做，都是酸爽開胃，讓人食欲大增。

酸菜喜油，與豬肉搭配是最好選擇。即使是五花肉，在酸菜的中和下，吃起來也不會油膩，而酸菜在吸收了豐富的油脂后，香味則更加濃郁。酸菜五花肉燉粉條這道菜看起來雖不夠精致，吃起來卻別有滋味，尤其是在寒冷的冬天，驅(qū)寒暖胃非它莫屬。

酸菜五花肉燉粉條的做法：

1、準(zhǔn)備食材。五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、蔥姜適量。

2、五花肉清洗干凈后放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2片姜、1勺料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，直至五花肉可以輕松刺穿，沒有血水為止。

3、在煮五花肉的時候，把粉條用溫水泡軟，如圖。

4、酸菜浸泡清洗干凈，然后攥干水分。

5、把酸菜葉一片片的切下來，遇到較厚的，要把刀放平，在菜幫子處橫切一刀，然后用力把菜葉子撕開，分成薄薄的兩片，最后把酸菜葉切成絲，再次攥干水分。

6、煮好的五花肉切成薄片、粉條剪成段、蔥姜切末。

7、鍋中倒入一點(diǎn)油，把五花肉放入鍋中煸炒均勻后，把蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

8、把酸菜放入鍋中煸炒均勻。

9、往鍋里放入一大碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。(因?yàn)檫€要燉粉條，所以水量可以多一點(diǎn)兒。)

10、把粉條放入鍋中，再放入1勺生抽、少許鹽調(diào)味，然后蓋好鍋蓋，再燉10分鐘。

11、燉好后，開鍋撒少許雞精，翻炒勻后，盛出開動吧。

成品圖：

酸菜五花肉燉粉條制作技巧：

1、如果五花肉較肥或者肉量較大，在煸炒的時候，可以不放油。

2、在燉肉的時候，可以隨自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香葉之類的。