香菇燒土雞炒鍋版的做法_圖解用炒鍋如何做香菇
在家用炒鍋?zhàn)鱿愎綗岭u時(shí)要先把雞肉給掉焯水,雞肉焯水最好開水下火鍋,這樣焯水時(shí)間較短不會(huì)過多流失雞肉中的鮮味。現(xiàn)在冬季感冒傷風(fēng)的人比較多,雞肉屬于高蛋白低脂肪的食物,雞肉中含有人體必需的多種氨基酸,并且其蛋白質(zhì)易于消化吸收,能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)感冒病毒的抵抗力。
香菇燒土雞炒鍋版的做法:
1、所有材料準(zhǔn)備好,土雞宰殺好洗凈剁成塊。
2、鍋內(nèi)加水燒開。
3、放入雞塊焯燙至血沫浮起。
4、撈出雞塊清洗干凈。
5、青紅椒切菱形片,蒜苗切段。
6.、洋蔥切大塊,大蔥、生姜切片。
7、鮮菇切大塊。
8、鍋燒熱放入適量的油,再放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化呈淺咖啡色魚眼泡狀。
9、鍋內(nèi)放入雞塊略炒,加生抽、老抽翻炒至雞塊上色。
10、放入洋蔥、大蔥、生姜炒香味。
11、趁熱沿鍋邊淋入黃酒。
12、放入干香菇、鮮香菇略炒。
13、鍋內(nèi)加入適量水,放入鹽、白糖、胡椒粉大火燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
14、最后放入青紅椒和蒜苗翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
成品圖:
土雞要燒多久才爛:
燒雞肉時(shí)間的長短,受下列因素影響:一、雞,飼養(yǎng)時(shí)間的長短。飼養(yǎng)時(shí)間過長的雞,不易燉爛(公雞、母雞有差別,不同雞種有差別)。本人就有早上殺的雞,用普通炒菜鍋燉,燉到晚上還吃不動(dòng),中間最低也燉了八個(gè)小時(shí)的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋,要的時(shí)間就長;高壓鍋要的時(shí)間就短。
燉雞時(shí)間: 高壓鍋,飼養(yǎng)時(shí)間四到六個(gè)月的雞,燉15——20分鐘即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時(shí)間,雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間,雞嫩少燉幾分鐘。
散養(yǎng)土雞生長期較長,其肉微紅,口感筋道,味道鮮美。我用干鮮兩種香菇來燒土雞,吃起來真的是唇齒留香,家人們都特別喜歡,搭配軟軟的發(fā)面烙餅,可以把烙餅撕成小塊蘸雞湯來吃,很美味!