在家用炒鍋?zhàn)鱿愎綗岭u時(shí)要先把雞肉給掉焯水，雞肉焯水最好開水下火鍋，這樣焯水時(shí)間較短不會(huì)過多流失雞肉中的鮮味。現(xiàn)在冬季感冒傷風(fēng)的人比較多，雞肉屬于高蛋白低脂肪的食物，雞肉中含有人體必需的多種氨基酸，并且其蛋白質(zhì)易于消化吸收，能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)感冒病毒的抵抗力。

香菇燒土雞炒鍋版的做法：

1、所有材料準(zhǔn)備好，土雞宰殺好洗凈剁成塊。

2、鍋內(nèi)加水燒開。

3、放入雞塊焯燙至血沫浮起。

4、撈出雞塊清洗干凈。

5、青紅椒切菱形片，蒜苗切段。

6.、洋蔥切大塊，大蔥、生姜切片。

7、鮮菇切大塊。

8、鍋燒熱放入適量的油，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈淺咖啡色魚眼泡狀。

9、鍋內(nèi)放入雞塊略炒，加生抽、老抽翻炒至雞塊上色。

10、放入洋蔥、大蔥、生姜炒香味。

11、趁熱沿鍋邊淋入黃酒。

12、放入干香菇、鮮香菇略炒。

13、鍋內(nèi)加入適量水，放入鹽、白糖、胡椒粉大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

14、最后放入青紅椒和蒜苗翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

成品圖：

土雞要燒多久才爛：

燒雞肉時(shí)間的長短，受下列因素影響：一、雞，飼養(yǎng)時(shí)間的長短。飼養(yǎng)時(shí)間過長的雞，不易燉爛(公雞、母雞有差別，不同雞種有差別)。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動(dòng)，中間最低也燉了八個(gè)小時(shí)的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時(shí)間就長;高壓鍋要的時(shí)間就短。

燉雞時(shí)間： 高壓鍋，飼養(yǎng)時(shí)間四到六個(gè)月的雞，燉15——20分鐘即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時(shí)間，雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間，雞嫩少燉幾分鐘。

散養(yǎng)土雞生長期較長，其肉微紅，口感筋道，味道鮮美。我用干鮮兩種香菇來燒土雞，吃起來真的是唇齒留香，家人們都特別喜歡，搭配軟軟的發(fā)面烙餅，可以把烙餅撕成小塊蘸雞湯來吃，很美味!