豆豉排骨南瓜盅制作時加入料酒可以去除排骨腥味，腌制排骨的時間越久越入味，因為豆豉本身就有咸味，所以耗油的用量要減少，以免太咸，今天所用的南瓜屬于黃金小南瓜，比較嫩，所以蒸的時間太用太久，20分鐘就完成了。

豆豉排骨南瓜盅的做法：

1、在黃金小南瓜1/3處切開，底部挖去南瓜籽，做成南瓜盅。

2、排骨中加入料酒、蠔油和豆豉，抓勻后腌制半小時;

3、將腌好的排骨放入南瓜盅;

4、能量土鍋中加入適量水，放入蒸架，再放入南瓜盅;

5、點綴枸杞，選擇“松軟飯”模式，大約20分鐘后即可出鍋。

成品圖：

豆豉排骨南瓜盅制作技巧

1、料酒的加入可以去除肉的腥味，也可用少量白酒替代;

2、豆豉中含有鹽分，注意蠔油的用量;

3、排骨腌制的越久越入味，建議至少腌制半小時以上;

4、黃金小南瓜比較嫩，易熟，不需要蒸太久。

今天這款豆豉排骨南瓜盅，算是豆豉蒸排骨的美顏版，方法類似，盛器更有趣。用黃金小南瓜做盅代替餐具，不僅看起來精致漂亮，味道也更富有層次感。咸香濃郁的豆豉風(fēng)味融入到排骨當(dāng)中，排骨的香味再滲入香甜的南瓜中，三重口感交織的享受，非常協(xié)調(diào)，非常滿足。