苦瓜小半根，胡蘿卜1段，雞蛋2個(gè)，蔥花少量，鹽，料酒少許

1、苦瓜對(duì)半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。

4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。

5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。

美味加分關(guān)鍵：苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點(diǎn)都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會(huì)損失許多營(yíng)養(yǎng)。