排毒肉翡翠
[導(dǎo)讀]:簡介 苦瓜是很好的清熱解毒食物,不過味帶甘苦,不是很多人也接受得到。其實只要蒸得夠熟夠腍,苦味就會降低。這道「排毒肉翡翠」以免治豬肉釀進(jìn)現(xiàn)正時令的苦瓜,豬肉的鮮味和
簡介
苦瓜是很好的清熱解毒食物,不過味帶甘苦,不是很多人也接受得到。其實只要蒸得夠熟夠腍,苦味就會降低。這道「排毒肉翡翠」以免治豬肉釀進(jìn)現(xiàn)正時令的苦瓜,豬肉的鮮味和肉汁浸進(jìn)苦瓜,好吃又有清熱解暑、滋陰潤燥的功效。
材料
苦瓜 2條,免治豬肉 225克,芡汁 -,素蠔油 1.5湯匙,水 2/3杯,糖 1/3茶匙,生粉 1/2茶匙,葡萄籽油 2湯匙,醃料 -,鹽 1/3茶匙,糖 1/4茶匙,AK黑豆豉油露/蛋白/生粉 各1湯匙,黑芝麻油/胡椒粉 各少許,水 2湯匙
做法
1、苦瓜切去頭尾,然后切成環(huán)狀,并用湯匙挖去瓤。
2、免治豬肉加醃料,順一個方向攪至有黏性。
3、把攪好的豬肉釀入苦瓜,排于碟上,以慢火蒸40分鐘。
4、以中小火燒熱油,加入芡汁材料煮滾,淋在苦瓜上即成。
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