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米涼粉燒牛腩的做法_電壓鍋版經(jīng)典川味米涼粉燒

發(fā)布時間:2024-04-16 15:20:01分類:涼菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:米 涼粉 燒牛腩的家常做法主要用料是牛腩和成都 小吃 米涼粉,采用了川味的麻辣為菜品的主要風(fēng)味。其中中所用的米涼粉,是成都特色的 美食 ,比其他地方的米豆腐嫩。如果用米豆

  米涼粉燒牛腩的家常做法主要用料是牛腩和成都小吃米涼粉,采用了川味的麻辣為菜品的主要風(fēng)味。其中中所用的米涼粉,是成都特色的美食,比其他地方的米豆腐嫩。如果用米豆腐和蘿卜代替,那這道菜做出的就又是另一道風(fēng)味。

  在這道米涼粉燒牛腩的搭配中,郫縣豆瓣和花椒、辣椒是必不可少的三味調(diào)料,少了它們,整道菜就失去了經(jīng)典的地方風(fēng)味特色了。那怎么才能將米涼粉烹制的特別好吃,牛肉口感滑軟,香味四溢呢?接下來的做法教程告訴大家。

  米涼粉燒牛腩的做法圖文教程:

  1、將米涼粉切成1.5cm左右的方塊。

  2、花椒用1湯匙花生油泡10分鐘,生姜切厚片,香菜洗凈切段,大蒜粒和八角備好。

  3、將牛腩切成塊。

  4、鍋內(nèi)燒開水,將米涼粉入鍋中,氽水1分鐘后撈出瀝水。

  5、接著放入牛腩,氽水1分鐘后,撈出洗凈血沫,瀝水。

  6、鍋內(nèi)放菜油,油熱后,將大蒜放入鍋中,煎到兩面金黃后撈出大蒜,將油放涼。

  7、在大蒜油里放入花椒(帶油),用小火炒出香味。

  8、放干辣椒、生姜、八角、郫縣豆瓣和火鍋料炒香。

  9、下牛腩和黃酒炒勻,然后調(diào)入醬油和老抽炒均勻。

  10、在牛腩里注入200ml的清水(清湯最好),然后移到電高壓鍋中,按蹄筋鍵,壓熟。

  11、將所有食材和湯汁一起倒入炒鍋里,放入米涼粉和炸過的大蒜推勻,用中火燒透入味。

  12、調(diào)入雞粉,推勻,裝碗后在在表面撒上香菜,即可。

  成品圖:


 

  米涼粉燒牛腩的做法小技巧:

  1、沒有菜油,可全用花生油。如果買不到清油火鍋料,可用固體,一定要趁熱吃。

  2、電高壓鍋可用普通高壓鍋(冒氣后,轉(zhuǎn)小火煨15分鐘左右),或者砂鍋代替(1小時以上)。

  3、米涼粉太嫩容易碎,所以不宜用鏟子,推鍋較好。

  4、米涼粉可用蘿卜和米豆腐代替。牛腩也可以換成其實部位的牛肉。

  關(guān)于怎么做正宗又有經(jīng)典川味特色的米涼粉燒牛腩的家常做法就介紹到這里,這道菜不但色澤誘人,而且吃起來麻辣爽口,熱氣騰騰,是秋冬季節(jié)暖身滋補的理想佳肴。

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