蝦肉釀白蘿卜是一道很好意頭的菜，特別適合大年初一享用。白蘿卜又名菜頭，象征好彩頭之余，造型也像白玉指環(huán)，代表玉環(huán)如意。今天做的如意環(huán)，就用了鮮味十足的蝦肉釀入蘿卜圈中，口味新鮮之余，還健康到極。

主料：白蘿卜1個(gè)、蝦仁150g、鮮蝦7只、芹菜粒20g、燙熟韭菜花7條、清雞湯或水800ml、太白粉水適量、蔥末少許

蝦肉腌料：醬油1大匙、鹽、糖、麻油、胡椒粉各少許、太白粉1大匙

調(diào)味料：蠔油1大匙

蝦肉釀白蘿卜的做法：

1、提前準(zhǔn)備好所需要的原材料，如下所示：

2、蝦仁用刀剁成泥狀。

3、加入芹菜粒和所有蝦肉腌料拌勻，并摔打至黏調(diào)膠質(zhì)狀，備用。

4、鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。

5、白蘿卜去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

6、然后將挖好的白蘿卜放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起并瀝干水分。

7、把燙好的白蘿卜排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿卜中空處。

8、在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然后在蘿卜外圈處繞上韭菜花作裝飾。

9、把整盤處理好的蝦釀蘿卜放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。

10、蒸好后把蘿卜湯汁倒出鍋里，加入調(diào)味料。

11、煮沸后，下太白粉水勾薄芡。

12、最后把芡汁淋上蝦釀蘿卜上，灑上蔥末即完成。

成品圖：