涼瓜排骨煲

原料：小排骨400g、苦瓜1根、蔥15g、姜10g、白糖10g、米酒8克、雞精5g、鹽6克、八角2粒

涼瓜排骨煲的做法

1、蔥擇清洗干凈切段。

2、姜清洗干凈切片。

3、苦瓜去籽切成塊。

4、小排骨切小塊。

5、鍋中注水燒開，分別放入苦瓜和小排骨焯燙。

6、撈出瀝干水分，小排骨以冷水沖洗干凈。

7、鍋中注油燒熱，爆香蔥、姜及八角，加水煮開，轉(zhuǎn)入沙煲中。

8、然后加入排骨煮至七成熟，再加入苦瓜，調(diào)入白糖、米酒、雞精、鹽。

9、最后以小火煲至排骨熟爛即可。

提示：苦瓜與排骨要分開汆燙，才能維持彼此的原味。

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