快過春節(jié)了。每到這時候，我都要做一頓高升排骨。這是一道非常非常簡單的菜譜，跟我一起來數(shù)一數(shù)配料：1勺酒、2勺醋、3勺糖、4勺醬油、5勺水?？闯鍪裁磥砹藛?這“步步高升”的配料，高升排骨也由此得名。

高升排骨的做法簡單，但味道不凡，在春節(jié)的家宴上，用電火鍋做有這樣一道排骨確實再合適不過了，美好的寓意，良好的兆頭，在新的一年，讓我們一起“步步高升”哈!

配料：肋排500克，大蒜半頭，料酒1勺(15ml)，米醋2勺(30ml)，白砂糖3勺(約40克)，生抽4勺(60ml)，水5勺(75克)

高升排骨的做法：

1、首先將肋排焯水。在利仁電火鍋里倒入半鍋冷水，將排骨放入鍋里，開大火加熱，直到煮開。

2、煮出血水以后，將排骨撈出來控干備用。

3、電火鍋洗凈擦干以后，重新開大火加熱。倒入少許植物油，油熱以后加入切成片的大蒜，翻炒出香味。

4、接著倒入焯過水的排骨，翻炒。使排骨表面呈金黃色。

5、倒入所有的調(diào)味料——料酒、米醋、糖、生抽、水(水的用量可酌情增加)。

6、將鍋煮至沸騰。

7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉大約40分鐘。燉到排骨酥軟。中途如果水燒干了，加入開水補充，防止糊底。

8、煮好以后，打開鍋蓋，將排骨翻動一下，使排骨均勻的裹上醬汁，就可以出鍋了(如果鍋里的水還比較多，可以開蓋煮一會兒，讓醬汁變得濃稠)。

成品圖：

高升排骨制作技巧：

1、高升排骨的配料非常非常簡單，1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺生抽、5勺水。每一個調(diào)料的數(shù)字按順序變大，寓意著步步高升，在新年來臨的時候，做這么一道高升排骨，不僅簡單美味，而且具有良好的兆頭，怎么能不試試呢?

2、這是一道江南口味的排骨，酸甜可口。實際操作中，你可以根據(jù)自己的喜好進行一些調(diào)整，比如不喜歡太甜可以適當(dāng)減少糖的用量。而水的用量也要根據(jù)實際情況多加(因為這道食譜的量比較小，按照75克的量來添加水的話很容易燒干)。醬油記得要用生抽，不要用顏色深的醬油，不然做出來的排骨會很黑。

3、這道食譜我使用的是利仁“三味真火”電火鍋DHG-B2600F玉見，大中小火可調(diào)溫，它可以炒可以燉，所以同樣適合用來制作家常菜肴。這款電火鍋容量3.7L，適合2-3人，這個容量很適合用來燉排骨或者燉湯，剛剛好。