苦瓜有清熱降暑，祛煩熱，排除體內毒素，養(yǎng)顏嫩膚等作用。 介紹這道素炒苦瓜，不光做法簡單，口味清淡，非常適合夏季食用，制作時要把苦瓜里面的瓤去掉，然后腌制一下這樣苦瓜才不會在苦。

素炒苦瓜的做法:

1、準備食材：苦瓜2根、蒜適量。

2、將苦瓜清洗干凈，從中間切一刀，切成兩半。

3、用一個小勺，將苦瓜的瓤去掉這樣才不會太苦(參考：苦瓜怎么做不苦)。

4、將苦瓜切成段，再切成條。

5、往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然后腌制10分鐘。蒜切片備用。

6、把腌好的苦瓜再沖洗兩遍。(用鹽腌好后，再沖洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩)

7、鍋中倒入適量的油，油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

8、將苦瓜放入鍋中，大火翻炒勻均，然后放入1勺鹽調味，接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

成品圖：

素炒苦瓜怎么做不苦：

1、鹽漬：將切好的苦瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

2、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

3、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。