素炒苦瓜的做法_圖解好吃的素炒苦瓜怎么做
[導讀]:苦瓜 有清熱降暑,祛煩熱,排除體內毒素,養(yǎng)顏嫩膚等作用。 介紹這道素炒苦瓜,不光做法簡單,口味清淡,非常適合夏季食用,制作時要把苦瓜里面的瓤去掉,然后腌制一下這樣苦
苦瓜有清熱降暑,祛煩熱,排除體內毒素,養(yǎng)顏嫩膚等作用。 介紹這道素炒苦瓜,不光做法簡單,口味清淡,非常適合夏季食用,制作時要把苦瓜里面的瓤去掉,然后腌制一下這樣苦瓜才不會在苦。
素炒苦瓜的做法:
1、準備食材:苦瓜2根、蒜適量。
2、將苦瓜清洗干凈,從中間切一刀,切成兩半。
3、用一個小勺,將苦瓜的瓤去掉這樣才不會太苦(參考:苦瓜怎么做不苦)。
4、將苦瓜切成段,再切成條。
5、往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻,然后腌制10分鐘。蒜切片備用。
6、把腌好的苦瓜再沖洗兩遍。(用鹽腌好后,再沖洗兩遍,可以使苦瓜的苦味減輕一些,口感也更加脆嫩)
7、鍋中倒入適量的油,油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
8、將苦瓜放入鍋中,大火翻炒勻均,然后放入1勺鹽調味,接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。
成品圖:
素炒苦瓜怎么做不苦:
1、鹽漬:將切好的苦瓜片灑上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。
2、水焯:把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然后放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦 瓜的風味。
3、水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水 再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。