黃豆苦瓜豬骨湯是廣東人常做的家常湯。夏天一般用干黃豆煲湯。不過(guò)現(xiàn)在新鮮大豆上市了，葉子愛和新鮮大豆一起吃。新鮮的大豆也被稱為毛豆。市面上有兩種，一種是綠色的沒有樹枝的豆莢，一種是我今天買的淡黃色的，豆莢掛在樹枝上。這是我們當(dāng)?shù)氐拿埂?/p>

大豆富含鈣、鐵、鋅等多種維生素和礦物質(zhì)，因此被譽(yù)為& ldquo豆子之王& rdquo。

夏天容易上火，所以大自然給了我們機(jī)會(huì)，讓我們生產(chǎn)出當(dāng)季可以打敗的苦瓜。我們可以炒，可以煮，可以吃涼的，可以吃果汁，但是很多人接受不了涼的，不能喝果汁，樹葉就是其中之一。還是老老實(shí)實(shí)做個(gè)湯吧。當(dāng)然，烹飪時(shí)間長(zhǎng)了，維生素B和C就流失了，但是祛火的效果還是有的，有得有失。

大豆苦瓜豬骨湯的做法； 1.將豬骨洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。鍋里加水，開火放進(jìn)去。

2、熱燙血液，可以撇去浮沫。

3.如果還是覺得腥，可以直接把水倒掉，再放入鍋中，再倒入新的水。

4.取出大豆豆莢。

5.將大豆倒入鍋中，與豬骨一起煮40分鐘。

6.苦瓜洗凈，去膠囊，切塊。

7.加入苦瓜，煮30分鐘。

8.上菜前用鹽雞精調(diào)味。

成品圖:

烹飪整塊骨頭的技巧:

將整塊骨頭放入冷水中，水不應(yīng)完全穿過(guò)骨頭。開大火煮至水開，然后改大火，30-40分鐘后根據(jù)阻燃程度關(guān)火。降溫后打開蓋子取出。這樣骨髓的精華就留在了骨頭里。