原料：水發(fā)海參100克、火腿50克、熟冬筍75克、絲瓜皮50克、馓子50克、精鹽適量、味精1克、胡椒粉1克、醬油3克、芝麻油5克、芫荽10克、姜米5克、蔥汁3克、鮮湯750克、油50克、水豆粉20克。

五彩海參湯的做法

1、芫荽洗凈切成長2厘米的節(jié)；海參、冬筍、火腿、絲瓜皮分別切成長4厘米、厚0.4厘米的粗絲；馓子拆成節(jié)。

2、鍋置旺火上，燒水至沸，分別按火腿、冬筍、絲瓜皮、海參的順序汆焯至斷生；鍋中燒油至三成熱，加入姜米炒香，加入火腿、冬筍、絲瓜皮、海參微炒一下，加入鮮湯、精鹽、味精、蔥汁、醬油、胡椒粉燒沸入味，放入水豆粉收汁成芡，倒入裝有芝麻油的盤中，面上撒上芫荽節(jié)、馓子節(jié)即成。