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雞油三鮮蛋餃湯的做法

發(fā)布時間:2024-08-22 18:40:01分類:湯粥 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導讀]:原料:雞蛋4個、熟火腿25克、冬 筍 25克、 蘑菇 25克、肥瘦 豬肉 100克、 白菜 心250克、 面粉 、精鹽、 胡椒 粉、 味精 、生粉、 雞油 各適量、上湯1大碗。 三鮮 蛋餃湯的做法 1、將豬肉

原料:雞蛋4個、熟火腿25克、冬筍25克、蘑菇25克、肥瘦豬肉100克、白菜心250克、面粉、精鹽、胡椒粉、味精、生粉、雞油各適量、上湯1大碗。

三鮮蛋餃湯的做法

1、將豬肉剁碎,與半個雞蛋、適量精鹽、清水、生粉調(diào)勻成肉餡;把另半個雞蛋排成蛋液。

2、將面粉用清水調(diào)成漿糊,打入3個雞蛋,撣散在鍋里攤煎成蛋皮,再把蛋皮切成24張方形小塊,逐張包進肉餡,對角折疊后,用蛋液封嚴包口,做成三角形蛋餃,擺入蒸碗內(nèi),再加適量精鹽、味精、上湯、胡椒粉,入籠蒸熟;冬筍、蘑菇、火腿切成片。

3、炒鍋置旺火上,將余下上湯燒沸,加白菜煮熟,撈入湯碗墊底;從籠內(nèi)取出蛋餃,原湯瀝入鍋內(nèi)后翻扣在白菜上。

4.鍋中余湯內(nèi)加入冬筍、蘑菇、火腿、胡椒粉、精鹽、味精,燒沸出味后,淋雞油灌入湯碗內(nèi)即成。
 

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