1.將冷凍豆腐溶于冷水中，擠出水，切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊備用；

2.將卷心菜心洗凈，切成4厘米長、1厘米寬的長條，然后將它們和豆腐塊一起放入沸水鍋中，將它們徹底焯一下，取出，并控制水分。

3.將鍋架加熱，放入油至70-80%熱，將蔥花和姜末放入鍋內(nèi)，釋放香味后，立即將鮮湯倒入鍋內(nèi)，將卷心菜心和冷凍豆腐放入鍋內(nèi)，用武火煮沸鍋架，用小火慢慢燉10-15分鐘，當(dāng)卷心菜變軟腐爛時(shí)， 加入鹽和味精調(diào)整口味，將芝麻油倒入鍋架中，鍋架可以放入湯碗中食用。

白菜又脆又爛，豆腐又軟又嫩，汁液潔白可口，清淡可口。