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紅油魚片的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-09-28 12:40:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:4張圖片 “ 這道“紅油魚片”有點(diǎn)類似于麻辣燙,魚片是主料,配料用了粉絲、新鮮的黃花菜、油菜。其實(shí)還可以加豆芽、豆腐絲,綠葉菜等?!凹t油魚片”制作的關(guān)鍵在于切魚片,切
紅油魚片的做法

  4張圖片

這道“紅油魚片”有點(diǎn)類似于麻辣燙,魚片是主料,配料用了粉絲、新鮮的黃花菜、油菜。其實(shí)還可以加豆芽、豆腐絲,綠葉菜等?!凹t油魚片”制作的關(guān)鍵在于切魚片,切魚片一定要順著紋絡(luò)切,這樣才能使魚片挺實(shí)一些,不宜碎。

食材明細(xì)

主料
  • 魚肉 500克
  • 粉絲 50克
  • 油菜 100克
  • 黃花菜 100克
輔料
  • 50克
  • 郫縣豆瓣醬 30克
  • 5克
  • 辣椒醬 50克
  • 適量
  • 味精 2克
  • 水淀粉 適量
  • 微辣 口味
  • 工藝
  • 一小時(shí) 耗時(shí)
  • 普通 難度

紅油魚片的做法步驟

  • 紅油魚片的做法步驟:1
    1
    主輔料: 魚肉、粉絲、黃花菜、油菜。
  • 紅油魚片的做法步驟:2
    2
    順著魚肉的紋絡(luò)將其切片。
  • 紅油魚片的做法步驟:3
    3
    加水淀粉輕輕抓勻上漿,再加少許油抓勻。
  • 紅油魚片的做法步驟:4
    4
    熱油,加適量郫縣豆瓣醬,小火炒制。
  • 紅油魚片的做法步驟:5
    5
    然后加一勺紅椒醬。
  • 紅油魚片的做法步驟:6
    6
    小火炒勻 。
  • 紅油魚片的做法步驟:7
    7
    加適量清水,燒開,加少許鹽調(diào)味。
  • 紅油魚片的做法步驟:8
    8
    放入洗凈的油菜汆燙。
  • 紅油魚片的做法步驟:9
    9
    把汆燙熟透的油菜撈出放入碗中。
  • 紅油魚片的做法步驟:10
    10
    再放入浸泡好的黃花菜汆燙。
  • 紅油魚片的做法步驟:11
    11
    同樣把黃花菜撈出放入碗中。
  • 紅油魚片的做法步驟:12
    12
    放入粉絲煮制熟透。
  • 紅油魚片的做法步驟:13
    13
    把熟透的粉絲撈出放入碗中。
  • 紅油魚片的做法步驟:14
    14
    最后把魚片一片一片的放入。
  • 紅油魚片的做法步驟:15
    15
    輕輕晃動(dòng)鍋,燒開后,魚片就會(huì)浮起。
  • 紅油魚片的做法步驟:16
    16
    把魚片撈出放在碗中配料的上面。
  • 紅油魚片的做法步驟:17
    17
    把紅油湯燒開、加少許味精提鮮。即可關(guān)火
  • 紅油魚片的做法步驟:18
    18
    紅油湯澆入碗中。
  • 紅油魚片的做法步驟:19
    19
    撒適量蔥末,即可上桌食用。

小竅門

1、新鮮的黃花菜要煮熟后,浸泡2小時(shí)以上再食用。
2、魚片入鍋后不要攪拌,燒開后輕輕晃動(dòng)鍋就可以,魚片很容易熟透。
來自 饞嘴樂 的作品
使用的廚具:煮鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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