一年四季都可以買到兩種配菜之一，即蛤蜊豆腐和豆腐，所以蛤蜊豆腐是最常見的家常菜?，F在，就來和大家分享一下如何做出好吃的蛤豆腐。注意做這道菜。豆腐炒熟后會更好吃。

蛤蜊豆腐制作圖解；

1.蛤蜊洗凈瀝干水分，然后裹上一層生粉。

2.在沸水中焯水30秒，去除粘液，煮七八分鐘后撈出。(或者泡在熱水里)

3.豆腐切小塊，生姜切小塊，洋蔥切小塊。

4.鍋里熱油煮好，豆豉炒熟，加冰糖，一點醬油，一點醬油，煮大部分碗水。

5.加入豆腐塊，煮三分鐘左右。

6.當汁液很快收集起來時，加入燙傷的蛤蜊，稍微煮沸。

7.湯基本干透后，加入少許稀水淀粉勾芡，撒上香油。

成品圖:

制作蛤豆腐的小技巧；

1.用紅薯粉采摘腌制幼蟲，在四川燙熟，可以避免萎縮，保持幼蟲的甜味。

2.豆腐煎熟后不易破碎，口感更佳。

3.文蛤本身就有天然的海鮮咸味，口味清淡的朋友就不用加鹽了。