冬瓜主要產于夏季。之所以叫冬瓜，是因為瓜熟了，表面有一層白色粉末狀的東西，像冬天的霜。也是因為這個原因，冬瓜也被稱為白瓜。冬瓜具有提高血糖水平、降低體內膽固醇和血脂、預防動脈硬化等功能。冬瓜含有丙醇二酸，可以防止脂肪堆積，預防高血壓，減肥。冬瓜有保護腎功能的作用。冬瓜具有清熱化痰、消腫利尿的作用。冬瓜中富含防治癌癥的維生素B1和抗癌的硒。冬瓜子能抑制黑色素在體內的沉積，有很好的護膚效果。食用冬瓜適用于腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、維生素C缺乏等。

肉末燒冬瓜插圖；

1.冬瓜削皮成麻將牌大小左右的塊。豬肉餡中加入生姜、蔥花和料酒，攪拌。

2.往鍋里倒些油，炒肉末。

3.冬瓜略炒，倒入少許水，小火煨約20分鐘或直至冬瓜軟而硬。

4.加入醬油上色，加糖調味，大火收汁，撒上蔥。

成品圖: