家里做的梅子酒要透明清澈。如果是渾濁的，說明沖泡失敗了，所以梅子制作時一定不能含有水分，消毒容器一定要充分消毒。在這里，我將與大家分享這款自制梅酒的詳細流程。

準(zhǔn)備材料:鮮青梅2000克，冰糖1100克，35度以上酒2000克

所需工具:可裝6公斤的3L玻璃容器

如何制作梅子酒: 1.梅子:選青色，果肉硬而堅，成熟或受傷的梅子會使發(fā)酵酒渾濁。

糖:糖又酸又膩。建議用冰糖。

酒:任何酒精濃度在35度以上的酒都可以，不需要很貴。盡量不要選擇口感強烈的酒，以免蓋過水果的香氣。酒精濃度低于20度容易腐爛。

2.鮮青梅用清水洗凈，扔掉腐壞和重傷。(輕傷可摘除，作梅露)

關(guān)小水龍頭，將李子浸泡在自來水中2小時以上，去除澀味。

3.把青梅放在牌匾上晾干水分，這是成功的關(guān)鍵。

(也可以用廚房紙一張張擦干)

用牙簽剔掉蒂，然后在李子表面戳幾個洞，便于汁液流出。

4.選擇大玻璃密封器皿，可以避免水果的酸侵蝕，隨時觀察沖泡變化。不建議使用金屬和塑料容器。

洗完熨干瓶子去除水分后，擰上蓋子，用少許酒搖晃內(nèi)壁，然后倒出。

干李子也可以用少量的酒沖走。

5.洗手，用少許酒消毒。

在廣口玻璃瓶里放一層李子和一層冰糖。

6.最后，沿著瓶子內(nèi)壁慢慢注入酒，以免破壞青梅和冰糖的排列組合。

圖為張裕38度白蘭地。

7.放在陰涼避光的地方，隔幾天搖一搖，使糖分分布均勻，口感更濃。

放置3個月后即可飲用。建議半年或者一年后味道會更好。

放置6個月后，李子可以取出使用，也可以繼續(xù)浸泡。

8.梅子酒泡了幾天，表面開始出現(xiàn)皺紋，這是正?，F(xiàn)象。上網(wǎng)查了一下，都說每隔幾個月分批放糖可以讓皮膚不起皺，但是好像有人已經(jīng)表明還是會起皺，不如一次全部放好。嗯，懶人不用擔(dān)心。

9.舀一勺用來拍照。味道很刺激?？磥硪葧r間醞釀了。就像八一師傅的豬壇子。每天抱著搖一搖。

至于味道，等半年后實驗報告再說。不是酒，是時候了。

10，三個月后(5/12 & mdash；8/24)浸過酒的梅子果肉開始皺縮。泡了幾天，糖化了，青梅浮在上面?，F(xiàn)在逐漸下沉。

11.見圖與梅花露中的梅花對比:梅花露中的梅花大小與浸泡中的相似，梅花酒中的梅花已縮成梅花。而這個梅子干，確實可以撈出來當(dāng)梅子吃。

12.[飲用方法]

梅酒直接喝甜度很高，盡量做成酸梅湯濃縮液的樣子，1:10左右加水稀釋后喝。

加冷水或冰塊，味道不像果汁，但如果用溫水，會感覺到酒精的存在。

13.一年后，浸泡過的李子看起來和三個月時相似。但口感醇厚順滑，不再有酸梅子的味道。

成品圖:

如何喝自制的梅子酒； 成功的梅酒應(yīng)該是透明清澈的。如果是陰天，說明釀造失敗，需要重新開始。

梅子酒變渾濁通常有四個原因:

第一，容器消毒不足。

二、梅子葉水分。

第三，梅子比酒重太多。

第四，使用低酒精濃度的葡萄酒，在釀造過程中要特別注意避免這些問題。

梅子可用于多種用途，如泡酒、制作果醋、制作果醬、腌制梅子等。相比市場，不加做更放心。梅酒可以是青梅，也可以是熟梅。我們黨用青梅。