鐵板菜是最受歡迎的菜肴之一，最著名的鐵板菜當(dāng)然是美味的牛肉。如果你在家自己動(dòng)手做，酒店里的鐵板牛肉很簡(jiǎn)單，只要你掌握了燒鐵板的基本方法，你就可以很容易地做出來(lái)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，鐵板菜實(shí)際上是中西結(jié)合的烹飪方法，在學(xué)習(xí)西方烹飪方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合了中國(guó)的烹飪技術(shù)和飲食習(xí)慣。

具體來(lái)說(shuō)，原材料通過(guò)預(yù)烹飪(油煎、水煮、油炸等)進(jìn)行加工和成型。)，然后放入預(yù)先加熱的小鐵板中，倒入味道鮮美的醬料，菜里的湯碰到熱鐵板，發(fā)出& ldquoChang & rdquo伴隨著白煙的聲音，配料嘗了兩遍，鐵板的熱量刺激了香味，不僅香，而且獨(dú)特。

就像這鐵板牛肉，它充滿了牛肉的香味，使湯再次加熱后變得更加豐富和美味。接下來(lái)，從如何用鐵板烹飪牛肉開始，學(xué)習(xí)如何用鐵板烹飪。

鐵板牛肉實(shí)踐圖解教程:

1.準(zhǔn)備原料，切片牛肉，切片洋蔥，青椒和胡蘿卜。

2.在牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油，腌制20分鐘。

3.將牛排調(diào)料倒入碗中，加入淀粉和適量的鹽，然后加入適量的水，攪拌均勻，制成牛排調(diào)料汁備用。

4.加熱鐵板燒，倒入少量的油，然后放上小洋蔥，把它放到小火上，保持溫度。

5.將鍋加熱，加入適量油，加入腌牛肉，立即翻炒，直至牛肉片變色。

6.加入青椒、洋蔥和胡蘿卜片，一起翻炒。

7.倒入準(zhǔn)備好的牛排醬，然后用大火收集醬料，把薄層粘起來(lái)，關(guān)掉鐵板的火。

8.將煎好的牛肉汁倒在熱的鐵板蔬菜上，最后將鐵板移到木板上。(小心燒傷)

成品圖:

制作鐵板牛肉的技巧:

1.牛肉必須切掉，這樣味道才會(huì)好；

2.腌牛肉時(shí)，加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽。你也可以加入少量的水，抓住牛肉，讓它吃進(jìn)水中，這樣做出來(lái)的牛肉更嫩；

3.煎牛肉時(shí)，溫度不要太高，40%或50%熱，可以慢慢煮。不要煎太久，容易變老；

4.當(dāng)牛肉剛被油炸變色時(shí)，加入其他配菜，翻炒?；旌虾?，加入調(diào)味汁使其變稠。我喜歡濃汁煎牛肉；

5.如果沒(méi)有牛排醬，可以用醬油、蠔油、糖和黑胡椒加少量水代替，也可以先加淀粉和鹽調(diào)味；

6.鐵板燒熱后放少量油，先放一小塊洋蔥，這樣炒出來(lái)的洋蔥就很香了。關(guān)小火以保持溫度，直到牛肉被油炸，然后關(guān)火；

7.整個(gè)油炸過(guò)程非常短。不要慢慢燉。老牛肉也會(huì)影響味道。

綜上所述，牛肉經(jīng)過(guò)油性預(yù)處理后，配以洋蔥和其他味道濃郁的材料，然后加入味道濃郁的醬料。在被燒到極熱的鐵板上后，它繼續(xù)加熱直到熟。不僅有& ldquoChang & rdquo聲音甜美，香氣可口。煮熟的牛肉味道濃郁，口感嫩滑，嚼起來(lái)更美味，越來(lái)越受人們的喜愛(ài)。

可以說(shuō)，鐵板牛肉是鐵板菜肴的一個(gè)典范，只要你學(xué)會(huì)了怎樣做鐵板牛肉，你就可以做其他鐵板菜肴。