剁椒肉末蒸茄子是一道香辣可口的美味下飯菜，在做法上它是選用的蒸制的美食做法，因為茄子比較容易吸油吸水分，所以相對于炸、煎、炒、煮這些做法來說，這種做法茄子一方面吃起來不油膩，另外一方面也不會因為吸收太多水分而失去了本身的味道，并且蒸制這種做法還可以更好的讓這里的配菜--剁椒肉末的味道更好的融入到茄子，吃起來非常的有味。

　　剁椒肉末蒸茄子的做法教程：

　　1、把豬肉切成肉末備用。

　　2、蔥、姜、蒜切碎備用。

　　3、茄子去茄柄洗凈后切成兩半，把茄子碼在盤中蒸熟。

　　4、炒鍋上火，倒油燒熱，放入一匙剁椒煸香后放入蔥姜蒜末炒出香味。

　　5、放入肉末翻炒一會。

　　6、放入醬油和少許鹽。

　　7、放入一小匙白糖炒勻。

　　8、把炒好的肉末鋪在蒸軟的茄子上繼續(xù)蒸十分鐘。

　　9、茄子蒸好后關(guān)火撒上蔥花即可。

　　成品圖：

　　剁椒肉末蒸茄子的美味小竅門：

　　1、炒肉末的調(diào)料可隨個人的喜愛放入，喜歡雞精的可以放一些。

　　2、剁椒已經(jīng)有咸味了，所以再加鹽的時候要少量加。

    剁椒肉末蒸茄子的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做好的蒸茄子趁熱配著米飯吃將是很不錯的一道菜肴哦，不妨試著做一下。