炒制，可以讓野山蒜的辛辣轉換成濃郁的香氣，配上臘腸的臘味異香撲鼻，一粒粒飽滿冒油的飯，越嚼越香越令人回味。這畫面是不是想想都留口水。

今天 圖文教大家野山蒜臘味炒飯的做法，這道菜的材料選擇臘腸建議用肥一點不咸的臘腸，推薦廣式臘腸，米飯要選硬一點的。

野山蒜臘味炒飯的做法：

1、野山蒜去外衣保留根須仔細清洗后切成約2厘米多點的長段，臘腸切片。

2、鍋加少許油燒至溫熱，將野山蒜(只放蒜頭和莖部，葉子暫留備用)和臘腸同時放入。

3、一起煸出香味，臘腸中的肥油吐出。

4、加入米飯快速劃散

5、當米飯炒至透明時，加入少許鹽調(diào)味。

6、最后再將剩下的野蒜葉放入略炒勻即可出鍋食用。

野山蒜臘味炒飯的做法小貼士：

1、米飯要選硬一點的，口感更佳

2、臘腸的咸度不同，請根據(jù)自家的情況酌量放置。

成品圖：

臘味炒飯的秘訣：

1.用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且不咸，其他太咸的臘肉或有煙熏過的不適合炒飯。

2.廣式臘味比較干硬，一定先要蒸軟再用，潷出的湯汁很香，可以加在炒飯中一起炒。

野山椒的功效與作用

1、減肥：辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，緩解疼痛感可加快新陳代謝，令人保持身材苗條

2、祛壓降脂：可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進血液循環(huán)，預防心臟病和中風等病癥。

3、健脾消食：辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進食欲

4、其他功效：祛除胃寒病;辣椒對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。