糊涂雞的正宗做法_構(gòu)成獨(dú)特的味道
[導(dǎo)讀]:“ 小編今天來(lái)介紹一款四川的江湖菜,其特點(diǎn)就是以泡椒風(fēng)味為主,再和 麻椒 混合在一起,構(gòu)成獨(dú)特的味道,那就是糊涂雞,是不是感覺(jué)名字很奇怪,等你吃上一口就會(huì)覺(jué)得更怪,怪
“小編今天來(lái)介紹一款四川的江湖菜,其特點(diǎn)就是以泡椒風(fēng)味為主,再和麻椒混合在一起,構(gòu)成獨(dú)特的味道,那就是糊涂雞,是不是感覺(jué)名字很奇怪,等你吃上一口就會(huì)覺(jué)得更怪,怪的無(wú)法忘懷,接下來(lái)就請(qǐng)看一看這盤(pán)糊涂雞的正宗做法。”
食材清單
- 凌霄三黃雞 1000克
- 白糖 適量
- 姜 少許
- 大蔥適量
- 大蒜少許
- 生抽 適量
- 醋 適量
- 泡椒 適量
- 泡姜 少許
- 麻椒粉 少許
小技巧
這道菜主要靠調(diào)料來(lái)吃出味道,所以做調(diào)料的時(shí)候要仔細(xì),分量需要按比例來(lái)調(diào)配。
糊涂雞的做法步驟
1首先處理好三黃雞,買(mǎi)來(lái)的時(shí)候已經(jīng)交攤主處理干凈了,到家只需要沖洗干凈,去掉雞屁股,用刀切成兩半。
2在鍋里放入冷水和雞肉,再投放蔥段、姜片、料酒轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行煮制,一邊煮一邊攪拌,等到鍋里的水燒開(kāi)后,撈出來(lái)洗去流出來(lái)的血水。
3把原來(lái)的鍋洗凈,重新倒入冷水和雞肉,放入姜片轉(zhuǎn)到大火再次煮制,等鍋里的水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮,大約3-5分鐘就可以關(guān)火了。
4接著蓋上鍋蓋進(jìn)行泡制,大約20分鐘即可撈出來(lái)冷卻(小編這里的雞肉不是煮熟了,而是泡熟的,口感會(huì)更加的細(xì)嫩)。
5在泡制雞肉的期間開(kāi)始處理調(diào)料,把生姜、大蒜的表皮清除掉,和香蔥、泡辣椒依次在水龍頭下洗凈,把泡辣椒切成圈,香蔥切成蔥花,其余的切成末。
6把上一步的食材放入碗里,倒入熱油進(jìn)行泡制,等到有香味飄出后,投放生抽、醋、白糖、味精和麻椒粉,用筷子攪拌均勻,調(diào)料就做好了。
7把冷卻好的雞肉切成塊盛入盤(pán)中,倒入攪拌好的調(diào)料,撒點(diǎn)芝麻香蔥花就可以食用了,挺好吃的。
營(yíng)養(yǎng)密語(yǔ)
雞肉里大量的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分可以提供給人們吸收,對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō),產(chǎn)后修復(fù)有一定的輔助作用,還能治愈月經(jīng)不調(diào)。
贊(0)
鄭重聲明:本站中提到的菜品過(guò)敏者請(qǐng)勿使用,菜品不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請(qǐng)遵醫(yī)囑謹(jǐn)慎食用,文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),僅作為參考,如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們刪除!