1首先處理好三黃雞，買(mǎi)來(lái)的時(shí)候已經(jīng)交攤主處理干凈了，到家只需要沖洗干凈，去掉雞屁股，用刀切成兩半。

2在鍋里放入冷水和雞肉，再投放蔥段、姜片、料酒轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行煮制，一邊煮一邊攪拌，等到鍋里的水燒開(kāi)后，撈出來(lái)洗去流出來(lái)的血水。

3把原來(lái)的鍋洗凈，重新倒入冷水和雞肉，放入姜片轉(zhuǎn)到大火再次煮制，等鍋里的水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮，大約3-5分鐘就可以關(guān)火了。

4接著蓋上鍋蓋進(jìn)行泡制，大約20分鐘即可撈出來(lái)冷卻（小編這里的雞肉不是煮熟了，而是泡熟的，口感會(huì)更加的細(xì)嫩）。

5在泡制雞肉的期間開(kāi)始處理調(diào)料，把生姜、大蒜的表皮清除掉，和香蔥、泡辣椒依次在水龍頭下洗凈，把泡辣椒切成圈，香蔥切成蔥花，其余的切成末。

6把上一步的食材放入碗里，倒入熱油進(jìn)行泡制，等到有香味飄出后，投放生抽、醋、白糖、味精和麻椒粉，用筷子攪拌均勻，調(diào)料就做好了。

7把冷卻好的雞肉切成塊盛入盤(pán)中，倒入攪拌好的調(diào)料，撒點(diǎn)芝麻香蔥花就可以食用了，挺好吃的。