風(fēng)味茄子丁的做法_餐桌上常見(jiàn)的佳品
[導(dǎo)讀]:“ 在農(nóng)村除了對(duì)土豆很有情感,還有一種 蔬菜 也是從 小吃 到大的,那就是茄子,制作菜式也十分的廣泛,小編就來(lái)介紹一款,那就是風(fēng)味茄子丁,在餐桌上非常的常見(jiàn),是一道不錯(cuò)
“在農(nóng)村除了對(duì)土豆很有情感,還有一種蔬菜也是從小吃到大的,那就是茄子,制作菜式也十分的廣泛,小編就來(lái)介紹一款,那就是風(fēng)味茄子丁,在餐桌上非常的常見(jiàn),是一道不錯(cuò)的下飯菜,俗稱米飯殺手,接下來(lái)就請(qǐng)看看這道風(fēng)味茄子丁的做法。”
食材清單
- 茄子 250克
- 豌豆粒 適量
- 淀粉 適量
- 小米椒 適量
- 香醋 適量
- 姜 少許
- 鹽 適量
- 大蒜 少許
- 豆豉 適量
- 高湯適量
小技巧
茄子的選擇,必須是比較嫩的那種,太老的話口感也會(huì)變硬,并且富帶有苦味,不容易消除。
風(fēng)味茄子丁的做法步驟
1首先把生姜和大蒜的表皮清除掉,和茄子、小米椒依次在水龍頭下沖洗,把生姜和大蒜切成片、茄子切成丁、小米椒切成圈分別放入碗里。
2在碗里放入香醋、白糖、淀粉用筷子攪拌均勻,做成醬汁留著備用(淀粉最好過(guò)濾一下,保證沒(méi)有硬塊)。
3在炒鍋里放入食用油,轉(zhuǎn)到中火燒熱,等油溫到了五成熱的時(shí)候再放入茄子丁進(jìn)行炸制,等茄子丁變軟,并且瀝出多余的油即可。
4另起鍋,開(kāi)啟中火燒熱,再放入姜片、蒜片、豆豉和辣椒進(jìn)行煸炒,等到有香味飄出后再放入炸軟的茄子丁和豌豆翻炒片刻。
5倒入高湯,轉(zhuǎn)到小火慢慢的煮,大約幾分鐘,看到茄子和豌豆入味后,倒入醬汁進(jìn)行勾芡收汁,即可盛入盤中可以食用了。
營(yíng)養(yǎng)密語(yǔ)
茄子里有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,能夠緩解衰老、保護(hù)皮膚和血管、抵抗癌癥等功效,老人經(jīng)常食用有很好的作用,茄子皮千萬(wàn)不要去掉,特別的有營(yíng)養(yǎng)。
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