雞油菌的家常做法大全
雞油菌是世界著名的四大名菌之一,別稱(chēng)雞油蘑、雞蛋黃菌、杏菌等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì),有清目利肺、益腸健胃、提神補(bǔ)氣的功效,下面我們就一起來(lái)看一看雞油菌的家常做法大全吧!
素?zé)u油菌
【材料】鮮雞油菌500克,精鹽、蔥花、豬油各適量。
【做法】①將雞油菌去雜洗凈切厚片。②油鍋燒熱,放入蔥花煸香,投入雞油菌煸炒幾下,加入精鹽燒至入味,起鍋裝盤(pán)即成。
雞油菌燉雞
【材料】母雞1只(約1500克),雞油菌50克,筍片15克,精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯各適量。
【做法】①將雞殺后褪去毛,掏出內(nèi)臟,用水洗凈,斬成塊。雞油菌用溫水泡發(fā),去雜洗凈,用手撕開(kāi)擠凈水。②鍋內(nèi)放少量豬油,燒熱后用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟,加入雞湯、精鹽、料酒,武火燒沸后,改為文火燉至雞塊熟透,揀出蔥姜,用味精調(diào)味出鍋即成。
雞油菌燉肉
【材料】瘦豬肉500克,雞油菌50克,料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯各適量。
【做法】①肉洗凈,放入沸水鍋中悼去血水,撈出洗凈,斬塊。雞油菌用溫水泡發(fā),去雜洗凈用刀切成片。②鍋燒熱加豬油,放入豬油煸炒片刻,烹入料酒,加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯,武火燒沸,撇去泡沫。③加入雞油菌,燒沸后,改為文火燉至肉熟透,揀去蔥、姜用味精、胡椒粉調(diào)味即成。
雞油菌炒豬肝
【材料】鮮雞油菌250克,熟豬肝100克,料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油適量。
【做法】①將雞油菌去雜洗凈切厚片,豬肝切片。②油鍋燒熱,放入蔥姜煸香,投入豬肝煸炒,加入料酒、醬油炒幾下。③加入雞油菌、精鹽和少量清水,炒至雞油菌入味,點(diǎn)入味精推勻,出鍋裝盤(pán)。
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