維也納抹茶酥餅的做法_維也納抹茶酥餅怎么做好
[導(dǎo)讀]:這款維也納抹茶酥餅。其實原方是大名鼎鼎的PH大師家喻戶曉得《維也納可可酥餅》的方子。我把里面的 可可粉 換成了 抹茶粉 ,因為家里面沒有上好的法芙娜可可粉了,我覺得如果不
這款維也納抹茶酥餅。其實原方是大名鼎鼎的PH大師家喻戶曉得《維也納可可酥餅》的方子。我把里面的可可粉換成了抹茶粉,因為家里面沒有上好的法芙娜可可粉了,我覺得如果不用上好的可可粉,肯定也不能嘗到大師的經(jīng)典配方的奧妙。所以換成了上好的抹茶粉。
維也納抹茶酥餅的做法:
1、烤箱預(yù)熱上下火180度。鹽和糖粉混合均勻備用。
2、抹茶粉和面粉過篩混合均勻。
3、黃油室溫軟化到牙膏狀,然后用打蛋器打成乳霜狀。
4、放入糖粉和鹽的混合物然后攪拌均勻。
5、蛋清打散之后放入步驟(4)中,并充分?jǐn)嚢杈鶆蛑牢铡?/p>
6、面粉抹茶粉放入步驟(3)中,翻版均勻。
7、翻拌好的面糊裝入裱花袋,裱花嘴隨自己喜歡選擇吧。
8、把面糊均勻擠到烤盤上,大概就是W型就可以了,烤箱上下火180度烤10-12分鐘即可。
成品圖:
維也納抹茶酥餅小提示:
1、面粉和抹茶粉要混合過篩,我用的抹茶粉是宇治的若竹。
2、黃油不要打發(fā)過頭,只要乳霜狀就可以。
3、蛋清一定要提前打散,然后分次放入黃油里,每放進去一次都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、翻拌面粉的時候切記不要翻拌過頭。
5、裱花袋建議用棉布或者硅膠不要用塑料的,很容易擠破,擠曲奇是技術(shù)活,我擠的就不好看,以后還要多練習(xí)。
6、每家烤箱不一樣,自己調(diào)整,烤好的餅干放架子上放涼,等涼了之后就會很酥脆。