這款維也納抹茶酥餅。其實原方是大名鼎鼎的PH大師家喻戶曉得《維也納可可酥餅》的方子。我把里面的可可粉換成了抹茶粉，因為家里面沒有上好的法芙娜可可粉了，我覺得如果不用上好的可可粉，肯定也不能嘗到大師的經(jīng)典配方的奧妙。所以換成了上好的抹茶粉。

維也納抹茶酥餅的做法：

1、烤箱預(yù)熱上下火180度。鹽和糖粉混合均勻備用。

2、抹茶粉和面粉過篩混合均勻。

3、黃油室溫軟化到牙膏狀，然后用打蛋器打成乳霜狀。

4、放入糖粉和鹽的混合物然后攪拌均勻。

5、蛋清打散之后放入步驟(4)中，并充分?jǐn)嚢杈鶆蛑牢铡?/p>

6、面粉抹茶粉放入步驟(3)中，翻版均勻。

7、翻拌好的面糊裝入裱花袋，裱花嘴隨自己喜歡選擇吧。

8、把面糊均勻擠到烤盤上，大概就是W型就可以了，烤箱上下火180度烤10-12分鐘即可。

成品圖：

維也納抹茶酥餅小提示：

1、面粉和抹茶粉要混合過篩，我用的抹茶粉是宇治的若竹。

2、黃油不要打發(fā)過頭，只要乳霜狀就可以。

3、蛋清一定要提前打散，然后分次放入黃油里，每放進去一次都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、翻拌面粉的時候切記不要翻拌過頭。

5、裱花袋建議用棉布或者硅膠不要用塑料的，很容易擠破，擠曲奇是技術(shù)活，我擠的就不好看，以后還要多練習(xí)。

6、每家烤箱不一樣，自己調(diào)整，烤好的餅干放架子上放涼，等涼了之后就會很酥脆。