香河肉餅的做法_香河肉餅怎么做好吃
[導(dǎo)讀]:香河 肉餅 是地道的北方鳳味 小吃 ,自己也能在家 烙餅 做。香河肉餅的餅皮薄香存、肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩,自己動(dòng)手做的的香河肉餅格外的好吃,外酥里嫩、油而不膩、香醇可口,感覺超級(jí)
香河肉餅是地道的北方鳳味小吃,自己也能在家烙餅做。香河肉餅的餅皮薄香存、肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩,自己動(dòng)手做的的香河肉餅格外的好吃,外酥里嫩、油而不膩、香醇可口,感覺超級(jí)棒。
香河肉餅的做法:
1、溫水和面,而后醒面三十分鐘。
2、餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、味精、醬油、香油攪拌均勻。
3、如圖所示,做成半成品。
4、平底鍋中放油,待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中,烙熟即可。
成品圖:
小訣竅:
1、盡量別做太大的餅,因?yàn)橐怵W再搟開,小一些會(huì)比較好操作,可以搟的更薄。
2、肉餡要充分?jǐn)嚧颍屗浞秩谌腽W里,不然餡太水,在搟的時(shí)候就很容易破了。
3、和面的時(shí)候可以加少許鹽,多醒發(fā)一會(huì),面的延展性會(huì)好很多,基本就不會(huì)破了。
烙餅怎么和面:
1、先準(zhǔn)備500克面粉,250克水,3克鹽。
2、把水跟鹽,面粉調(diào)在一起,揉成面團(tuán),充分揉勻,只要看不見干粉就可以了,不一定要揉光滑,因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟,難揉,面團(tuán)揉好之后醒發(fā)30分鐘。
注意事項(xiàng):
1、和面的時(shí)候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘,這個(gè)過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。
2、如果和好面之后馬上烙,烙出來的餅,會(huì)有疙瘩。
3、靜置30分鐘后,將面在揉幾下,感覺軟、吸水均勻、富有彈性了,就好了。