香河肉餅是地道的北方鳳味小吃，自己也能在家烙餅做。香河肉餅的餅皮薄香存、肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，自己動(dòng)手做的的香河肉餅格外的好吃，外酥里嫩、油而不膩、香醇可口，感覺超級(jí)棒。

香河肉餅的做法：

1、溫水和面，而后醒面三十分鐘。

2、餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、味精、醬油、香油攪拌均勻。

3、如圖所示，做成半成品。

4、平底鍋中放油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，烙熟即可。

成品圖：

小訣竅：

1、盡量別做太大的餅，因?yàn)橐怵W再搟開，小一些會(huì)比較好操作，可以搟的更薄。

2、肉餡要充分?jǐn)嚧颍屗浞秩谌腽W里，不然餡太水，在搟的時(shí)候就很容易破了。

3、和面的時(shí)候可以加少許鹽，多醒發(fā)一會(huì)，面的延展性會(huì)好很多，基本就不會(huì)破了。

烙餅怎么和面：

1、先準(zhǔn)備500克面粉，250克水，3克鹽。

2、把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團(tuán)，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，難揉，面團(tuán)揉好之后醒發(fā)30分鐘。

注意事項(xiàng)：

1、和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。

2、如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會(huì)有疙瘩。

3、靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。