羊舌最常見(jiàn)的吃法就是涼拌，其做法多樣，可簡(jiǎn)可繁。要做出好吃的涼拌羊舌，除了料汁的調(diào)制外，最關(guān)鍵的就是要把羊舌處理干凈?，F(xiàn)將三種比較常見(jiàn)的做法介紹如下，供朋友們參考。uZ5味蕾網(wǎng)

　　在制作涼拌羊舌之前，先要把羊舌處理好。uZ5味蕾網(wǎng)

　　涼拌羊舌做法一uZ5味蕾網(wǎng)

　　原料：羊舌2根，大蔥白1根，大蒜4瓣，青花椒1小把，紅油辣椒2湯匙，生抽1湯匙，白糖1/2湯匙，醋1/2湯匙，鹽、味精各少許。uZ5味蕾網(wǎng)

　　準(zhǔn)備：將處理干凈的羊舌入清水鍋中煮熟后撈出，大約15分鐘吧?？梢杂每曜硬逡幌?，能輕松穿透就行了。大蔥白切絲、大蒜瓣切碎備用。uZ5味蕾網(wǎng)

　　做法：把煮熟的羊舌撈出，放入涼開(kāi)水中。等羊舌冷卻后，取出瀝凈水分，切成薄片，放入盤中。再放入蔥絲、蒜碎和各種調(diào)味料，與羊舌攔勻。uZ5味蕾網(wǎng)

　　另取一鍋，倒少許油燒熱，放入花椒粒爆出香味，在變色前關(guān)火，倒在拌好調(diào)料的羊舌上，拌勻即可。uZ5味蕾網(wǎng)

　　提醒：在放入調(diào)料的時(shí)候，建議最后才放蒜泥，因?yàn)檫@樣最后倒入花椒油的時(shí)候，熱油也可使蒜泥更香。uZ5味蕾網(wǎng)

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　　涼拌羊舌做法二uZ5味蕾網(wǎng)

　　將羊舌煮熟后，切片或條狀放入碗中，加入生姜、蔥、大蒜、食鹽、醋、醬油、紅油辣子，拌一拌就OK了。也可以加鹽、紅油，撒胡椒粉，拌勻，即可。uZ5味蕾網(wǎng)

　　涼拌羊舌做法三uZ5味蕾網(wǎng)

　　原料：羊舌500克，香油10克，醬油50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉3克，辣椒粉2克，大蔥10克，姜10克。uZ5味蕾網(wǎng)

　　做法：將羊舌入清水鍋煮熟，晾涼后切成條狀或片狀，放入盤內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、蔥姜末、拌勻即成。uZ5味蕾網(wǎng)

　　補(bǔ)充說(shuō)明：煮羊舌的時(shí)候，可以用清水煮，也可以加點(diǎn)料酒和生姜片去腥，這樣煮出的羊舌更好吃。但一定要注意，不要把羊舌煮的太熟。此外，羊舌煮熟后過(guò)一下冷水吃起來(lái)更有彈性。uZ5味蕾網(wǎng)